[发明专利]一种明目鲜枸杞饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810945477.5 | 申请日： | 2018-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN108902978A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 刘会平;高洁;谢昕越;曹会玲 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L2/04;A23L2/52 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鲜枸杞 香精 饮料 明目 枸杞 白砂糖 决明子提取物 柠檬酸 复配稳定剂 甘草提取物 菊花提取物 苹果浓缩汁 桑叶提取物 去离子水 饮料加工 饮料香味 重量份数 浓缩汁 枸杞蜜 制备 红枣 柔和 新鲜 保留 补充 | ||
1.一种明目鲜枸杞饮料，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：
以总重量1000公斤每份计组成如下：
鲜枸杞10-30公斤，白砂糖10-80公斤，菊花提取物0.1-0.7公斤，决明子提取物0.1-0.7公斤，桑叶提取物0.1-0.7公斤，甘草提取物0.05-0.5公斤，苹果浓缩汁0.5-4公斤，红枣浓缩汁0.5-3公斤，枸杞蜜1-7公斤，香精0.1-0.8公斤，柠檬酸0.1-0.4公斤，复配稳定剂1-4公斤，补充去离子水至1000公斤。
2.一种如权利要求1所述的明目鲜枸杞饮料的制备方法，其特征在于：步骤如下：
⑴鲜枸杞预处理：将鲜枸杞清洗后，加入去离子水总重量1/4的去离子水，水温为40-70℃，使用打浆机进行破碎后得到枸杞浆；
枸杞浆中加入枸杞浆重量3‰-5‰的果胶酶和纤维素酶进行酶解，酶解时间为15～25min，酶解后加热至60～80℃进行灭活处理后，使用60目尼龙滤布进行过滤，滤液打入调配罐中，备用；
⑵提取物及浓缩果汁溶解：向带有搅拌功能的溶解罐中加入40～80℃热水，在搅拌状态下加入菊花提取物、决明子提取物、桑叶提取物、甘草提取物、苹果浓缩汁、红枣浓缩汁、枸杞蜜，热水的添加量为去离子水总重量1/8的去离子水，搅拌6～15min，将该混合液打入步骤⑴的调配罐中；
⑶复配稳定剂溶解：向带有搅拌功能的溶解罐中加入去离子水总重量1/4、50～80℃的热水，在搅拌状态下加入复配稳定剂和白砂糖，搅拌5～25min，将该混合液打入步骤⑴的调配罐中；
⑷柠檬酸溶解：用去离子水总重量1/8的去离子水将柠檬酸溶解，并加入步骤⑴的调配罐中；
⑸定容：向步骤⑴的调配罐中补充去离子水至目标重量；
⑹加香精：将香精加入步骤⑴的调配罐中，并搅拌8～15min；
⑺均质：将饮料在10～35Mpa条件下进行均质1～3次；
⑻灌装、杀菌：将饮料进行杀菌后进行无菌灌装，最终得到明目鲜枸杞饮料成品。
3.根据权利要求2所述的明目鲜枸杞饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤⑴中鲜枸杞为新鲜枸杞或冷冻鲜枸杞。
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