[发明专利]一种酵母回收装置及酵母回收方法

说明书

本发明涉及一种酵母回收装置及酵母回收方法，其中酵母回收装置包括：罐体，具有内腔；进气口，设于所述罐体上，能够向所述内腔充气；排气口，设于所述罐体上，能够对所述内腔排气；压力显示器，设于所述罐体上，用于显示所述内腔中的压力；进料通道，设于所述罐体上，用于和发酵罐连接，以将酵母回收至所述内腔。利用本发明的酵母回收装置回收成本低，适于小型精酿设备。

技术领域

本发明涉及酵母回收技术领域，具体涉及一种酵母回收装置及酵母回收方法。

背景技术

在啤酒生产中，啤酒酵母通常可以回收重复使用5-8代，以节约生产成本。发酵结束的啤酒发酵液，经过一段时间的自然沉降，大部分冷凝固物和酵母细胞会沉淀到发酵罐锥底部分。

现有啤酒酵母回收、储存方式及存在的问题：

1、我国啤酒行业现有的酵母回收、储存方案是沿用大型啤酒厂的解决方案。酵母从发酵罐底通过转子泵回收到酵母储存罐。酵母储存罐通常带有搅拌装置以及冷却夹套，并且带有充氧装置提供氧气。这种方式效率高，自动化程度高，但是对于小型的精酿啤酒设备来说，这样的设计是过度的，并且前期投入成本是巨大的。

2、我国目前的精酿行业普遍采用的酵母回收方式为罐对罐回收方式，即将发酵罐底的酵母回收至另一个发酵罐，然后马上进入麦汁发酵，这种方式不能长时间保存回收酵母，对工艺投料时间要求严格。

发明内容

本发明解决的问题是现有酵母回收成本大，不适用于小型的精酿啤酒设备。

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种酵母回收装置，包括：罐体，具有内腔；进气口，设于所述罐体上，能够向所述内腔充气；排气口，设于所述罐体上，能够对所述内腔排气；压力显示器，设于所述罐体上，用于显示所述内腔中的压力；进料通道，设于所述罐体上，用于和发酵罐连接，以将酵母回收至所述内腔。

可选地，还包括：搅拌装置，插设于所述内腔，用于搅拌所述酵母。

可选地，所述进气口设于所述罐体的顶部。

可选地，所述排气口设于所述罐体的顶部。

可选地，所述进料通道设于所述罐体的底部。

可选地，所述罐体上还设有温度显示器，用于显示所述内腔中的温度。

可选地，所述进气口上设有第一阀门。

可选地，所述排气口上设有第二阀门。

可选地，所述进料通道上设有第三阀门。

可选地，所述罐体上还设有呼吸阀。

可选地，所述呼吸阀设于所述罐体的顶部。

本发明还提供一种酵母回收方法，包括：通过罐体上的进气口向所述罐体的内腔充气，直至所述罐体上的压力显示器所显示的所述内腔中的第一压力和发酵罐上的压力显示器所显示的发酵罐内的第二压力相等；打开设于所述罐体上的进料通道，以使所述发酵罐内的酵母流向所述罐体；通过所述罐体上的排气口对所述内腔排气，以使所述第一压力小于所述第二压力。

可选地，所述第一压力和所述第二压力的差值的绝对值在0.8bar至1.8bar。

可选地，所述第一压力逐渐降低。

可选地，还包括：在所述发酵罐内的酵母完全流入所述内腔后，通过所述进料通道向所述内腔注入麦汁。

可选地，所述麦汁的注入量为所述酵母的回收量的1倍至2倍。

可选地，还包括：将所述罐体进行低温保存。

可选地，将所述罐体置于2℃至4℃环境下进行低温保存。