[发明专利]一种怀姜糖膏的配方及制备方法

说明书

本发明公开了一种怀姜糖膏及其制备方法，其制备原料包括怀姜、红糖、蜂蜜、大枣、枸杞、怀菊花、阿胶；其配方包括如下组分：怀姜25‑30％、红糖30‑35％、蜂蜜5‑10％、大枣25‑30％、枸杞1‑2％、怀菊花1‑2％、阿胶0.5‑1％。充分萃取浓缩怀姜中的姜油酮、姜粉等生理活性物质，以及蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，创新性地将大量的多种食材，如怀姜、红糖、大枣等，分步并反复熬制，经过加热并高度浓缩，复配而成膏状体可溶性冲剂。

技术领域

本发明涉及复配食材，特别是一种怀姜糖膏的配方及制备方法。

背景技术

目前，市场中的姜糖膏很多，但大多数都是添加枣块、枸杞块，造成了实际有效物质很少，而且这种在熬制后期灌装时添加的枣块、枸杞块没有经过充分熬制，很容易变质，且有效成分没有混溶，浓度低。

发明内容

实现上述目的本发明的技术方案为，一种怀姜糖膏，其制备原料包括怀姜、红糖、蜂蜜、大枣、枸杞、怀菊花、阿胶；其配方包括如下组分(按重量配比)：怀姜25-30％、红糖30-35％、蜂蜜5-10％、大枣25-30％、枸杞1-2％、怀菊花1-2％、阿胶0.5-1％。

优选地，怀姜糖膏配方按包括如下组分(按重量配比)：怀姜30％、红糖30％、蜂蜜7.5％、大枣30％、枸杞1％、怀菊花1％、阿胶0.5％。

优选地，怀姜糖膏配方按包括如下组分(按重量配比)：怀姜25％、红糖35％、蜂蜜10％、大枣25％、枸杞2％、怀菊花2％、阿胶1％。

优选地，怀姜糖膏配方按包括如下组分(按重量配比)：怀姜25％、红糖35％、蜂蜜5％、大枣30％、枸杞2％、怀菊花2％、阿胶1％。

本发明还提供了一种制备怀姜糖膏的方法，其包括以下步骤：

步骤1)将怀姜清洗干净，榨汁；

步骤2)将姜汁加热至60-90°，熬制1-3小时；

步骤3)将充分吸水的怀姜糖果震动过滤，获得怀姜糖纯果汁；

步骤4)将初步熬制的姜汁加入红糖和大枣，温度在60-90°熬制6-8小时；

步骤5)将枸杞、怀菊花清洗干净，加入6-12倍的水浸泡，加热至60-90°，熬制4-6小时，至食材内容物充分溢出；

步骤6)将熬制的枸杞、怀菊花粉经100木纱网过滤得纯药汁；

步骤7)将过滤所得姜糖枣汁，药汁再次融合熬制，控制温度在60-90°熬制至固形物值为80-83％，添加蜂蜜和阿胶，再熬制1-3小时；

步骤8)冷却收膏即得怀姜糖膏,在25-45°温度下进行罐装，然后，将玻璃瓶至于80-100度沸水中灭菌半小时，完成整个制备流程。

与现有技术相比，本发明怀姜糖膏以野生怀姜作为主材，辅配红糖、蜂蜜、大枣、枸杞、怀菊花、阿胶熬制混合，充分萃取浓缩怀姜中的姜油酮、姜纷等生理活性物质，以及蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，为了提高各组分的功效，创新性地将大量的多种食材，如怀姜、红糖、大枣等，分步并反复熬制，经过加热并高度浓缩，复配而成膏状体可溶性冲剂。在制备过程中没有添加任何的防腐剂、增稠剂、香精色素，更使得内容物有效含量极高。本发明制备工艺所得怀姜糖膏浓缩汁固形物值达80-83％，在营养物含量上有了很大的提升，是目前市场中营养超高含量的纯天然制品。