[发明专利]一种鸡肝降解专用复合酶制剂与应用在审
| 申请号： | 201810950125.9 | 申请日： | 2018-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN109022400A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 陈华彬;王亮亮;王克芬;王兴吉;张杰 | 申请（专利权）人： | 山东隆科特酶制剂有限公司;济南正隆生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/50 | 分类号： | C12N9/50;C12N9/48;A23L33/175;A23L33/18;A23L33/10 |
| 代理公司： | 济南竹森知识产权代理事务所(普通合伙) 37270 | 代理人： | 朱家富 |
| 地址： | 276400 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 降解 碱性蛋白酶 专用复合酶 种鸡 风味蛋白酶 氨肽酶 鸡肝 复合酶制剂 重量份 组份 配制 应用 | ||
1.一种鸡肝降解专用复合酶制剂，其特征在于，组份如下，均为重量份：
碱性蛋白酶9～11份、风味蛋白酶3～4份；
或者，碱性蛋白酶12～18份、氨肽酶4～6份。
2.如权利要求1所述的鸡肝降解专用复合酶制剂，其特征在于，所述碱性蛋白酶酶活为45～55万U/g。
3.如权利要求1所述的鸡肝降解专用复合酶制剂，其特征在于，所述风味蛋白酶酶活为8～12万U/g。
4.如权利要求1所述的鸡肝降解专用复合酶制剂，其特征在于，所述氨肽酶酶活为12～18万U/g。
5.权利要求1所述鸡肝降解专用复合酶制剂在降解鸡肝生产中的应用。
6.如权利要求5所述的应用，其特征在于，步骤如下：
(1)将预处理后的鸡肝打碎，pH自然，制得鸡肝泥；
(2)将步骤(1)制得的鸡肝泥与上述鸡肝降解专用复合酶制剂混合后，在温度55℃～65℃的条件下酶解，制得酶解液；
当鸡肝降解专用复合酶制剂的组份为碱性蛋白酶、风味蛋白酶时，添加量为鸡肝泥质量的0.12％～0.15％，酶解时间2～5h；当鸡肝降解专用复合酶制剂的组份为碱性蛋白酶、氨肽酶时，添加量为鸡肝泥质量的0.21％～0.22％，酶解时间3～5h；
(3)将步骤(2)制得的酶解液经灭酶活，制得鸡肝降解液。
7.如权利要求6所述的应用，其特征在于，所述步骤(1)中，预处理为将鸡肝中的胆囊和脂肪去除，然后洗净污血。
8.如权利要求6所述的应用，其特征在于，所述步骤(3)中，灭酶活的条件为90℃～100℃保持10～15min。
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