[发明专利]一种秋梨膏的配方及制备方法

说明书

本发明公开了一种秋梨膏，以梨为主料，辅配罗汉果、甘草、葛根、枸杞、蜂蜜作为辅料熬制混合，富含大量的天然的原儿茶酸、维生素C、有机酸、果糖、蛋白质和多种维生素，有效成分充分熬制混合，更好地起到润肺止咳、降火的作用。在制备过程中没有添加任何的防腐剂、增稠剂、香精色素，更使得内容物有效含量极高。

技术领域

本发明涉及复配食材，特别是一种秋梨膏的配方及制备方法。

背景技术

目前市场上的秋梨膏，几乎用的都是非莱阳的普通黄梨，而且使用量都很少，大多加入了一定量的防腐剂、增稠剂和各种糖类来保证口味和浓度。而且目前市场上的秋梨膏基本上都是只用梨来熬制膏方，没有更多针对性的辅配食材来协同效果，以致其在润肺止咳、降火气的食疗效果上很差。市场中类似的秋梨膏固形物值多为65-75％，浓度低、有效营养成份含量低，润肺止咳效果不理想。

发明内容

实现上述目的本发明的技术方案为，一种秋梨膏，其制备原料包括梨、罗汉果、甘草、葛根、枸杞和蜂蜜。其配方包括如下组分(按重量配比)：梨82-91％，罗汉果1-3％，甘草1-3％，葛根1-3％，枸杞0.5-1％，蜂蜜5-10％。

优选地，秋梨膏配方按包括如下组分(按重量配比)：梨85％，罗汉果1.5％，甘草1.5％，葛根1.5％，枸杞0.5％，蜂蜜10％。

优选地，秋梨膏配方按包括如下组分(按重量配比)：梨91％，罗汉果1％，甘草1％，葛根1％，枸杞1％，蜂蜜5％。

优选地，秋梨膏配方按包括如下组分(按重量配比)：梨82％，罗汉果3％，甘草3％，葛根3％，枸杞1％，蜂蜜8％。

所述梨为山东莱阳梨，所述枸杞为宁夏药枸杞，所述罗汉果为广西龙胜的罗汉果。

本发明还提供了一种制备秋梨膏的方法，其包括以下步骤：

步骤1)对梨进行预处理，去核榨汁，获得带纤维的梨果浆，过滤，得纯梨汁；

步骤2)将梨汁投入加热罐中，加热至60°-90°，熬制4-8小时，初步浓缩固形物含量为30-50％；

步骤3)将辅料罗汉果、甘草、葛根、枸杞清洗干净，加入6-10倍的水浸泡，加热至60°-90°，熬制4-6小时至食材内容物充分溢出，获得混合汁液，将混合汁液过滤获得纯药汁；

步骤4)将初步浓缩熬制的纯梨汁和纯药汁按设定配比投入真空罐中，控制温度在60-90°、真空度0.6-0.8MP，环境下进行减压浓缩5-8小时，至固形物含量为80-83％，添加蜂蜜，减压浓缩0.5-1.5小时；

步骤5)冷却收膏即得秋梨膏。

优选地，在步骤1)和步骤2)中，分别将所述梨果浆和混合汁液经纱网进行过滤，纱网的孔径为100-120目。

步骤5)中，在25-45°温度下进行罐装，然后，将玻璃瓶至于80-100度沸水中灭菌半小时，完成整个制备流程。

与现有技术相比，本发明秋梨膏以梨为主料，辅配罗汉果、甘草、葛根、枸杞、蜂蜜作为辅料熬制混合，富含大量的天然的原儿茶酸、维生素C、有机酸、果糖、蛋白质和多种维生素，有效成分充分熬制混合，更好地起到润肺止咳、降火的作用。在制备过程中没有添加任何的防腐剂、增稠剂、香精色素，更使得内容物有效含量极高。本发明的制备工艺所得秋梨膏浓缩汁固形物值达80-83％，30斤莱阳梨历经50小时才熬制出1斤梨膏，相比市面上的传统梨膏采用18-20斤梨进行熬制，用量上显著提升，梨中的各种营养成分更大化萃取，浓缩了精华中的精华，全程不添加任何的防腐剂、增稠剂、香精色素、甜味剂、人工合成抗氧化剂等，获得营养成分精炼的膏品，在营养物含量上有了很大的提升，是目前市场中营养超高含量的纯天然制品。

具体实施方式