[发明专利]一种露酒、杨梅粉以及杨梅液体饮料

说明书

一种露酒、杨梅粉以及杨梅液体饮料，属于杨梅制品领域。杨梅液体饮料主要由杨梅汁、用量为杨梅汁重量的1～2％的水溶性膳食纤维混合而成。制备方法包括：洁净的杨梅在中性的条件，用糖水蒸煮、脱核获得杨梅浆。糖水含有水溶性黄酮类物质、不可溶性膳食纤维、糖以及水。将杨梅浆中的果肉打碎并在30～50MPa压力作用耐进行瞬时高压处理，再分别通过振动筛过滤、分离机过滤，然后将获得的滤液通过负压脱气、高温瞬时杀菌。杨梅液体饮料具有适口性好，其具有一定促进消化、提高食欲等作用。

技术领域

本发明涉及杨梅制品领域，具体而言，涉及一种露酒、杨梅粉以及杨梅液体饮料。

背景技术

人们日常生活中最普遍最必需的饮品。饮料都具有一定的滋味和口感，而且十分强调色、香、味，它们或者保持天然的色、香、味，或者经过加工调配加以改善，以满足人们各方面的需要。饮料不仅能为人们补充水分，而且还有补充营养的作用，有的甚至还有食疗作用。市面上常见的各种水果都有被应用到作为饮料的相关研究和产品。

杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅，其具有很高的药用和食用价值。据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12％-13％，含酸量为0.5％-1.1％，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。据卫生部药品标准中药成方制剂第八册记载：由水杨梅(花果)制成的片剂具有清热燥湿、止泻止痢的功效。其被用于细菌性痢疾，肠炎，泄泻，里急后重。

然而，现有的杨梅饮料往往是由杨梅直接榨汁食用，功能相对单一，或者其中含有较多的添加剂味道不是太理想。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在加深对本发明的总体背景技术的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域技术人员所公知的现有技术。

发明内容

基于现有技术的不足，本发明提供了一种露酒、杨梅粉以及杨梅液体饮料，以部分或全部地改善、甚至解决以上问题。

本发明是这样实现的：

在第一方面，本发明实施例的提供了一种杨梅液体饮料。

杨梅液体饮料主要由杨梅汁、用量为杨梅汁重量的1～2％的水溶性膳食纤维混合而成。

杨梅汁的制备方法包括：

采集并用水清洗新鲜的成熟杨梅，沥干后与糖水混合至pH值在中性条件下，然后在90℃以上蒸煮20分钟以上，蒸煮完成后脱核获得杨梅浆；

其中，糖水由水溶性黄酮类物质、不可溶性膳食纤维、糖和pH值为5.5～7.0、电导10～20μs/cm、硬度在100mg/L以下的水调制而成，水溶性黄酮类物质由柠檬酸、第一黄酮物质和第二黄酮物质混合而成，且第一黄酮物质与第二黄酮物质的质量比为1:3～5，其中，第一黄酮物质提取自山楂且主要包含芦丁、第二黄酮物质提取自柑橘皮且主要包括橙皮苷；

将杨梅浆中的果肉打碎并在30～50MPa压力作用耐进行瞬时高压处理，再分别通过振动筛过滤、分离机过滤，然后将获得的滤液通过负压脱气、高温瞬时杀菌。

在第二方面，本发明实施例的提供了一种杨梅粉。

杨梅粉由前述的杨梅液体饮料干燥、粉碎而成。

在第三方面，本发明实施例的提供了一种露酒。

露酒主要由前述的杨梅液体饮料制作而成。露酒中含有二氢杨梅素和杨梅素，且二氢杨梅素和杨梅素的含量比为1:1～1:6。

有益效果：