[发明专利]一种蓝莓凝胶饮品及其制备方法和用途

权利要求书

1.一种蓝莓凝胶饮品，其特征在于，每1000ml饮品中称取原料组分组成包括：蓝莓浓缩汁8～25g、木糖醇35～55g、赤藓糖醇10～30g、果胶0.8～4.2g、卡拉胶1.8～7.2g、刺云实胶1.2～4.0g、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)0.02～0.3g、柠檬酸0.1～1.0g、磷酸氢钙0.08～1.0g、山梨酸钾0.08～0.5g、其余为水。

2.根据权利要求1所述的一种蓝莓凝胶饮品，其特征在于，所述每1000ml饮品中称取原料组分组成包括：蓝莓浓缩汁10～20g、木糖醇40～50g、赤藓糖醇10～30g、果胶1.0～4.0g、卡拉胶2.0～7.0g、刺云实胶1.5～3.5g、乙酰磺胺酸钾0.05～0.2g、柠檬酸0.2～0.8g、磷酸氢钙0.1～0.8g、山梨酸钾0.1～0.4g、其余为水。

3.根据权利要求1或2所述的一种蓝莓凝胶饮品，其特征在于，所述每1000ml饮品中称取原料组分组成中还包括蓝莓香精0.3～1.5g。

4.根据权利要求1～3任何一项所述的一种蓝莓凝胶饮品的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)按所需重量称取蓝莓浓缩汁、木糖醇、赤藓糖醇、果胶、卡拉胶、刺云实胶、乙酰磺胺酸钾、柠檬酸、磷酸氢钙、蓝莓香精、山梨酸钾；

2)制备水溶液：将步骤1)称取的磷酸氢钙、柠檬酸、山梨酸钾、蓝莓香精分别加入适量的水进行溶解，分别制得磷酸氢钙水溶液、柠檬酸水溶液、山梨酸钾水溶液、蓝莓香精水溶液；

3)制凝胶：将步骤1)称取的木糖醇、赤藓糖醇、乙酰磺胺酸钾、果胶、卡拉胶和刺云实胶混合均匀后，用其总重量50％～80％的水进行溶解后再加入到浓配罐中，再向浓配罐中加入步骤2)制得的磷酸氢钙水溶液搅拌均匀后，再将其加热搅拌均匀后，得凝胶体料液；

4)调配：将浓配罐中步骤3)制得的凝胶体料液打入到稀配罐中，缓慢向其中加入步骤2)制得的柠檬酸水溶液至混合均匀，再向其中依次加入步骤1)称取的蓝莓浓缩汁、步骤2)制得的山梨酸钾水溶液和蓝莓香精水溶液，最后加入水定容至刻度线处后，再加热搅拌至混合均匀，得蓝莓凝胶半成品；

5)灌装灭菌：将步骤4)制得的蓝莓凝胶半成品依次进行灌装、灭菌后，得蓝莓凝胶饮品。

5.根据权利要求4所述的一种蓝莓凝胶饮品的制备工艺，其特征在于，还包括步骤6)喷淋冷却：将步骤5)制得的蓝莓凝胶饮品，用饮用水喷淋冷却。

6.根据权利要求4所述的一种蓝莓凝胶饮品的制备工艺，其特征在于，步骤2)中，所述适量的水温度为80～85℃。

7.根据权利要求4所述的一种蓝莓凝胶饮品的制备工艺，其特征在于，步骤3)中所述加热搅拌：温度为70～80℃搅拌10min；步骤4)中所述加热搅拌：温度为70～80℃搅拌15min。

8.根据权利要求4所述的一种蓝莓凝胶饮品的制备工艺，其特征在于，步骤5)中，所述灭菌步骤为采用85℃水进行喷淋灭菌30min。

9.根据权利要求1～3任何一项所述的一种蓝莓凝胶饮品的用途，其特征在于，所述蓝莓凝胶饮品用于帮助吞咽困难患者训练吞咽功能。

10.根据权利要求1～3任何一项所述的一种蓝莓凝胶饮品的用途，其特征在于，所述蓝莓凝胶饮品用于包裹药物的方式来帮助患者服药。