[发明专利]一种含有灵芝孢子粉的奶茶粉及其制备方法

说明书

本发明属于奶茶生产技术领域，具体涉及一种含有灵芝孢子粉的奶茶，还涉及上述的奶茶的制备方法。该奶茶粉主要是由破壁灵芝孢子粉、甜味剂、全脂奶粉、脱脂奶粉、苦味消减剂制备而成。本发明相对于对比文件或者是传统方法中所披露的奶茶，其最大的特点是，将灵芝孢子粉与奶茶结合并加入苦味消减剂，使灵芝孢子粉在为人们提供营养成分提高人群免疫力的同时，极大的改善了其由于苦味儿难以被人体接受的现状，解决了其本身所固有的苦味儿的问题，使灵芝孢子粉以让人愉悦的形式被人体所吸收和利用，对于灵芝孢子粉的广泛应用提供了良好的基础。

技术领域

本发明属于奶茶生产技术领域，具体涉及一种含有灵芝孢子粉的奶茶，还涉及上述的奶茶的制备方法。

背景技术

灵芝含有多种化学成分，其中苦味的三萜类化合物为灵芝主要有效成分，具有多种生理活性，如灵芝酸A，B，C和D，灵芝酸F，赤芝孢子酸A，以上的成分中，以上的成分大多含有让人难以接受或者是让人不能愉悦接受的苦味儿。若将灵芝孢子粉加入到奶茶中，以奶茶的形式让人体所吸收，必然会解决上述的问题。

关于灵芝孢子粉奶茶，有以下的专利或专利申请披露过：

例如，CN101703111A公开了一种灵芝孢子粉奶茶，其特征在于是由如下重量百分比的原料制成的奶茶：

灵芝孢子粉2-6％，植脂末20-35％，全脂奶粉15-25％，白砂糖40-52％，和咖啡10-15％；

其具体的制备方法是：

(1)将灵芝孢子粉、植脂末、全脂奶粉、白砂糖和咖啡按重量比备料后搅拌均匀，然后再用80-100目筛网细度的粉碎机粉碎；

(2)将粉碎后的物料用30-40kw微波炉，速度5-10m/min、在温度60-80℃灭菌；

(3)将灭菌后的物料用60-80目筛网过筛；

(4)将过筛后得到的奶茶进行分装。

以上的方法，仅仅是提供了一种口感润滑、细腻，植脂末香气与咖啡的香气相得益彰，形成特殊的香甜可口，香味醇厚。灵芝孢子粉、全脂奶粉、咖啡所含有的特殊的营养成份，使得这种奶茶营养丰富，具有多种保健功能，上述的灵芝孢子粉奶茶并未解决灵芝本身具有的苦味儿的缺点。通过以上方法制备所得的灵芝孢子粉奶茶，其中的本身含有带苦味儿的灵芝孢子粉，又加入了一种苦味的原料——咖啡，其苦味儿更加的浓重，并未解决上述的让人不能愉悦接受的口感这一技术问题。

CN103027115A披露了一种全灵芝孢子粉奶粉和乳饮料及其制作方法。该文献中披露：全灵芝孢子粉奶粉包括质量比为1:10-1:100的全灵芝孢子粉及奶粉。其制作方法包括备料和混合。全灵芝孢子粉乳饮料，包括全灵芝孢子粉、10-100倍孢子粉质量的奶粉、40倍孢子粉以下质量的蜜糖或白糖及200倍孢子粉质量的饮用水。另一全灵芝孢子粉乳饮料，包括全灵芝孢子粉、0.4-20倍孢子粉质量的奶粉、2-40倍孢子粉质量的植脂末、1-40倍孢子粉质量的蜜糖或白糖及200倍孢子粉质量的饮用水。其制作方法包括备料、溶解、定容、调节酸碱度和糖度。

对于一些有苦味的食物或药物，人们常采用的方法是添加甜味剂来掩盖或消除，此外食盐也对苦味有较强的抑制作用。

同样，以上方法主要是通过加入蜜糖或白糖来掩盖灵芝孢子粉的苦味，其缺点是，为了掩盖灵芝孢子粉本身的苦味儿，会加入大量的甜味剂，若甜味剂加入过多，会导致甜味过重，容易产生不好的口感，以及导致肥胖等等问题；若加入量过少，则不能完全掩盖灵芝孢子粉的苦味儿。

因此，需要对上述的两种方法进行改进，使灵芝孢子粉溶于奶茶中，以奶茶这种让人愉悦的方式使广大人群吸收利用灵芝孢子粉，从而提高免疫力，又能很好的解决由于其本身具有的苦味所给大众带来的不愉快的口感。

发明内容