[发明专利]一种干湿分离自动配料炒锅

说明书

本发明涉及一种干湿分离自动配料炒锅，包括锅体、锅盖和炒柄；锅盖上表面设置支架；所述支架上安装有自动配料装置；所述自动配料装置包括配料室、干料罐、若干个湿料罐和控制器；所述配料室内设置有竖直隔板，以使配料室内部分隔为干料区和湿料区：液体状调料通过真空泵控制出料，干粉状调料通过螺杆输料器控制出料。设置有干湿分区的配料室，能够分别实现多种液体状调料或者多种干粉状调料的投放前混合，并允许现用现配，从而较高程度地模拟了传统手工烹饪的调料加入手法，进而使得工业化生产的食品能够具备更好的风味；再结合PLC控制器实现了投料过程的全自动化控制，克服了现有自动炒锅对人工投料仍然依赖严重的问题。

技术领域

本发明涉及炒制锅具领域，具体涉及一种干湿分离自动配料炒锅。

背景技术

传统烹饪，讲究色、香、味俱全。想要烹饪一道色、香、味俱全的美食，重中之重在于调料，调料的用量，放入的时机，调料的匹配都会影响到食物的味道。这就是传统烹饪中，“一人一味、千人千感”说法的来源之一。

随着科学技术的发展，为了追求饮食的便捷和效率，越来越多的速食食品出现在了消费者的面前。但是区别于传统菜品烹饪中，由厨师对调料用法进行实施掌控，工业化速食食品的生产过程中，通常是将配置好的调料一次性加入到食物中进行混合。这种情况下，调料之间经过烹饪后所能够产生的复合风味尽失，这也是现有速食食品口味单一、风味不浓郁的原因所在。此外，调料配料的过程中，通常是由人工进行的，配料效率低、配料精准度不够且配料过程中存在污染的风险。

现有技术中有提到一类能够根据所需调料所需各元素进行自动配料的装置，能够根据所需要的调料进行自动配料。但是此类设备应用较为局限，通常只能应用于干粉料的配置，当涉及到干湿调料均需使用时，则不能分步进行，这对于调料的香味有着极大的破坏作用。

而现有的自动炒锅均是采用类似于上述的自动配料装置进行进料的，因此其自动生产出的食品风味不佳，与传统烹饪下制作的菜肴风味差距极大。而为了改善风味，不得不在炒制过程中，通过人工加料的方式来进行食品味道的控制，所谓的自动炒锅仅仅起到翻炒的功能。

发明内容

本发明提供了一种干湿分离自动配料炒锅，目的在于提供一种带有能够实现调料干湿分区混合、分步投放的自动炒锅，以解决现有自动炒锅存在控制食品风味时对人工投料的依赖依然严重的问题。

本发明采用的技术方案如下：

一种干湿分离的自动配料装置，包括锅体、安装于锅体上方的锅盖和安装于锅盖中部且一端延伸锅体内部的炒柄；所述锅盖上表面架设有自动配料装置；所述自动配料装置包括架设于锅盖上表面且底部为锥形的配料和固定于配料上表面的控制器；所述配料室内设置有竖直隔板，以使配料室内部分隔为干料区和湿料区；所述干料区和湿料区的上表面分别安装若干个湿料投料组件和若干个干料投料组件；所述干料区下方设置有与干料区连通且穿过锅盖延伸至锅体内的第一出料；所述湿料区下方设置有与湿料区连通且穿过锅盖延伸至锅体内的第二出料管；所述控制器与每一湿料投料组件和每一千料投料组件均电连接。

其中，所述干料投料组件包括设置于干料区上表面且与干料区连通的干料管、设置于干料管上端且出料端与干料管连通的螺杆输料器、设置于螺杆输料器进料端的且与螺杆输料器连通的干料罐；所述湿料投料组件包括设置于湿料区上表面且与湿料区连通的湿料管、设置于湿料管上端且与湿料管连通的湿料罐和设置于湿料罐顶部且与湿料罐内部连通的真空泵。