[发明专利]一种即溶油茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种即溶油茶及其制备方法，以茶粉、姜粉、葱粉、蒜粉为原料，食用植物油为脂溶剂，经加温浸取，制备油茶半成品；取油茶半成品按重量份配比加入植脂末、麦芽糊精、环状糊精、复合磷酸盐、食盐，放入容器内混合搅拌均匀；将搅拌好的混合料加入绞肉机或其他挤压设备内挤压破壁，再进行造粒，分装密封，制得即溶油茶产品。还开发出即溶油茶新品种—即溶甜油茶，并解决了油茶的速溶性和可冲调性问题。采用本发明方法制备的即溶油茶和甜油茶的溶解性非常好，开水一冲就溶化，实现了不用打，不用煮，是一种油茶新产品。

技术领域

本发明涉及一种油茶饮料，具体是一种即溶油茶及其制备方法。

背景技术

传统油茶采取手工制作，现打现饮，不能保存，不能运输。针对传统油茶的不足，申请人的专利ZL2006100206739 “一种浓缩油茶及其制备方法”，公开了一种浓缩油茶，既保留了传统油茶的风味，又具有携带方便，可较长时间保存的优点。食用时只要加水煮3-5分钟就可以煮成一碗热气腾腾、香气四溢的油茶了。但是，该产品还存在不煮不出味，不能用开水冲泡的不足。特别是旅游出差，要想喝油茶，就必须配带一套烹煮工具。随着社会的发展和进步，人们的工作和生活节奏加快，这种要煮的浓缩油茶产品还是不能满足人们的要求，所以迫切需要一种不用煮、开水一冲就能食用的即溶油茶。 发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，而提供一种携带方便，能即冲、即溶、即饮的油茶及其制备方法，还开发出即溶油茶新品种—即溶甜油茶，并解决了油茶的速溶性和可冲调性问题。

实现本发明目的的技术方案是：

一种即溶油茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）以茶粉、姜粉、葱粉、蒜粉为原料，食用植物油为脂溶剂，经加温浸取，制备油茶半成品；

（2）取油茶半成品按重量份配比加入植脂末、麦芽糊精、环状糊精、复合磷酸盐、食盐，放入容器内混合搅拌均匀；

（3）将搅拌好的混合料加入绞肉机或其他挤压设备内挤压破壁，再进行造粒，分装密封，制得即溶油茶产品。

步骤（1）所述的制备油茶半成品，先按重量份取茶粉:食用植物油:姜粉:葱粉:蒜粉=1-3: 1:1-2:0.01-0.2:0.01-0.2备用；

再将食用植物油加热，按顺序将茶粉、姜粉、葱粉、蒜粉加入加热的食用植物油中，不断搅拌，油温度控制在50-150℃且先高后低，反应1-2小时，原料由浆液状变成半固体型半成品。

步骤（1）所述食用植物油为大豆油、茶油、花生油或调和油等等。

茶粉是用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青、烘干及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成150-400目以上的纯天然茶叶蒸青超微粉末，最大限度地保持茶叶原有的色泽以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，除供直接饮用外，可广泛添加于各类面制品（蛋糕、面包、挂面、饼干、豆腐）；冷冻品（奶冻、冰淇淋、速冻汤圆、雪糕、酸奶）；糖果巧克力、瓜子、月饼专用馅料、医药保健品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效，不同的茶叶可以做成不同茶粉。

本发明所述茶粉可采用现有产品，或采用自行加工粉碎的茶粉。

姜作为一种药食兼用的调料，其味辛辣芳香。用姜制成姜粉，可以用来调味、腌渍、调汤，用起来更加快捷方便。步骤（1）所述姜粉采用现有产品，选择120目的姜粉。

所述葱粉采用现有产品，选择120目的葱粉。

所述蒜粉采用现有产品，选择120目的蒜粉。

步骤（2）所述各原料的重量份配比为：油茶半成品:植脂末:麦芽糊精:环状糊精:复合磷酸盐:食盐=10:2-4:0.5-2:0.5-5:0.1-2:0-3.5。