[发明专利]一种灵芝菌丝营养食品

说明书

本发明公开了一种灵芝菌丝营养食品，所述灵芝菌丝营养食品的制备原料包含牛蒡营养基和灵芝菌种。所述牛蒡营养基由质量份数比为3.0‑5.0：0.3‑1.0的牛蒡粉料和营养基组成，其中营养基由燕麦和硒麦芽组成；所述灵芝菌种的接入量为牛蒡营养基重量的6‑8%。所述灵芝菌丝营养食品为灵芝菌丝和残余培养基的混合物，相比现有技术中的牛蒡基灵芝菌丝营养食品，一方面，其有机硒含量显著提高；另一方面，其灵芝菌丝体和残余培养基的配比进一步加强了灵芝菌丝体和牛蒡的功效。

技术领域

本发明涉及保健食品、真菌及其培养基的技术领域，具体涉及一种以牛蒡为主要培养基成分制备的包含灵芝菌丝和残余培养基的营养食品。

背景技术

灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有仙草之美誉，能双向调节人体机能，有防病治病、延年益寿之功效。现代药理与临床研究证明，灵芝的有效成份包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、延胡索酸等，具有抗肿瘤、抗衰老、防治神经系统疾病等功效。

灵芝的生命分为灵芝子实体、灵芝孢子粉和灵芝菌丝体三个阶段，灵芝子实体为灵芝的成熟期，是灵芝的传统食用部位；灵芝孢子粉为灵芝子实体成熟后向外弹射的灵芝种子；灵芝菌丝体为灵芝孢子萌发后长出的黄白色丝状物质，是灵芝生命力最旺盛的阶段。灵芝子实体所需要的构成物质，有一半以上的营养物质来源于菌丝体中的贮存养份。经过相关部门检测：灵芝菌丝体具有灵芝相同的有效成分，其中灵芝多糖的含量远远高于天然灵芝。灵芝菌丝体能有效改善失眠健忘、神经衰弱、身体虚弱；对高血压、冠心病、糖尿病、癌症有显著的辅助治疗效果，灵芝菌丝体因而被誉为“健康长寿食品”。

牛蒡既是营养丰富的蔬菜，又是药用价值很高的中药材。牛蒡根中含有的糖类、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，能满足灵芝菌丝体生长的营养需求；同时，牛蒡根中含有的菊糖、挥发油、牛蒡酸、多酚物质及醛类等活性成分，具有抗癌、抗衰老及清除氧自由基的功效。以牛蒡作为培养基的主要成分，为灵芝菌丝体提供生长所需的营养物质，将培养出的灵芝菌丝和残余培养基一同干燥，使制成的灵芝菌丝营养食品兼具灵芝菌丝和残余培养基的保健功效。

硒是人体微量元素中的“抗癌之王”，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。现有的灵芝菌丝体保健品中有机硒的含量较少，其药理作用的主要成分还是灵芝多糖。

发明内容

本发明的目的是提供一种灵芝菌丝营养食品，其以牛蒡为培养基的主要成分，并在培养基中添加燕麦和硒麦芽，在培育出灵芝菌丝后，将灵芝菌丝体和残余培养基一同干燥至含水量3-6%，使制成的灵芝菌丝营养食品兼具灵芝菌丝和残余培养基的保健功效，且有机硒的含量为0.13-0.45µg/g。

所述灵芝菌丝营养食品的制备原料包含牛蒡营养基和灵芝菌种。所述牛蒡营养基由质量份数比为3.0-5.0：0.3-1.0的牛蒡粉料和营养基组成；所述灵芝菌种的接入量为牛蒡营养基重量的6-8%。

所述灵芝菌丝营养食品的具体制备方法包括以下步骤：

步骤1）将牛蒡根烘干至含水率小于3%，破碎成牛蒡颗粒；

步骤2）将牛蒡颗粒与营养基，按重量配比投入搅拌机中，并加入纯水，搅拌速度为20r/min，搅拌时间为20-30min，灭菌后并制成胚料，得到牛蒡营养基；

步骤3）在无菌环境下，向胚料中接入灵芝菌种，并将接种好的胚料放入食用菌专用培养器中，相邻胚料之间通过灭菌、含水率小于3%的牛蒡叶隔离；

步骤4）将食用菌专用培养器移到培养室避光培养，在温度是25-28℃，相对湿度为 60-65％的环境下培养60-90天；

步骤5）待培养基长满灵芝菌丝后，将其烘干至含水量3-6%，即得到灵芝菌丝营养食品。

进一步优化地，所述营养基中燕麦和硒麦芽的重量配比为2：1。