[发明专利]一种红薯叶果冻的制作方法在审
| 申请号： | 201810968928.7 | 申请日： | 2018-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN108925926A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 李春英;艾志录;李赫 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/105;A23L29/244;A23L29/256 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125 | 代理人： | 张真真;孙诗雨 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果冻 红薯叶 果冻液 混合液 称取 制作 按比例混合 蒸馏水溶解 柠檬酸 保健功效 功能单一 口感细腻 食品制造 酸甜适口 煮沸 复合胶 红薯粉 后冷却 魔芋胶 凝胶性 清香味 提取液 无异味 膏状 黄酮 琼脂 通透 加热 红薯 质地 冷却 美观 凝固 | ||
1.一种红薯叶果冻的制作方法，其特征在于，步骤如下：
（1）称取一定量的红薯粉与红薯叶的黄酮膏状提取液按比例混合，得混合液；
（2）按比例称取一定量的魔芋胶与琼脂用蒸馏水溶解后，搅拌均匀制成复合胶，再加入步骤（1）制备的混合液，经加热煮沸后，冷却至80℃，得果冻液；
（3）向果冻液中加入柠檬酸，搅拌均匀后冷却凝固，得红薯叶果冻。
2.如权利要求1所述的红薯叶果冻的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中红薯粉是将完整的红薯放入烤箱内熟制后，去皮平铺置于90℃干燥箱内烘干，然后经粉碎机粉碎得红薯粉。
3.如权利要求1所述的红薯叶果冻的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中红薯叶的黄酮膏状提取液的制备方法为：将新鲜的红薯叶利用80℃的鼓风干燥箱烘干10h，磨粉，然后将红薯叶粉加入蒸馏水中，于100℃水浴28-32min进行提取，重复提取2-4次，得红薯叶的黄酮膏状提取液。
4.如权利要求1所述的红薯叶果冻的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中红薯粉与红薯叶的黄酮膏状提取液的质量比为1：（1.5-2）。
5.如权利要求1所述的红薯叶果冻的制作方法，其特征在于：所述步骤（2）中魔芋胶与琼脂的质量比为4:（3.5-4），复合胶占果冻总质量的1%。
6.如权利要求1所述的红薯叶果冻的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中柠檬酸的添加量占红薯叶果冻总质量的0.04-0.06%。
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