[发明专利]一种酸辣汤的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酸辣汤的制作方法。本发明公开了一种酸辣汤的制作方法，把木耳20克、猪肉25克、冬菇25克、葱5克、姜5克、鸡蛋2个、香菜5克、酱油5克、皮肚20克、西红柿2个、醋8克等按照一定的配比经过煮制工序制成，制作方法简单容易掌握。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及酸辣汤的制作方法。

背景技术

酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。

发明内容

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及酸辣汤的制作方法。本发明具有健脾养胃、柔肝益肾的功效。

一种酸辣汤的制作方法，其特征在于把重量份比为把木耳20克、猪肉25克、冬菇25克、葱5克、姜5克、鸡蛋2个、香菜 5克、酱油5克、皮肚20克、西红柿2个、醋8克等按照一定的配比经过煮制工序制成，按照下列工序制作：

1、冬菇、西红柿、猪肉、皮肚洗净，冬菇切片，猪肉切丝，西红柿切块，鸡蛋打散备用；

2、锅内放入高汤，烧开后放入肉丝、皮肚、冬菇、木耳，煮熟后加精盐、酱油，高汤滚后加湿淀粉勾芡后，变小火，再加打散的鸡蛋；

3。将胡椒粉、醋、葱花放入锅中，高汤再次煮开后加入香菜即可。

具体实施方法

实施例1、

做法：

1．胡萝卜、笋、豆腐、香菇分别洗净切成细丝备用；

2．锅中放油，油温六成热时，放入胡萝卜丝、笋丝、香菇丝炒香；再倒入适量水烧开；

3.放入豆腐，加盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡；

4．汤烧开后，将鸡蛋放入碗中打散，慢慢倒入汤中；

5．倒入醋、老抽酱油、放入糖、胡椒粉调味；

6.大火煮开后，滴几滴香油即可。

实施例2、

做法：

1．洗净肉切成丝，加入酱油、盐、姜、葱腌制30分钟；

2．将木耳、笋和红萝卜切成丝；豆腐切成块备用；

3．坐锅烧水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯水，捞起过冷备用；

4．锅中放油，爆香蒜末，倒入肉丝，待肉丝变白，倒入高汤煮沸，再放木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀；

5．大火煮沸，变小火，加入醋、白糖、盐、酱油等调味；

6．放湿淀粉勾芡，加白胡椒粉和香油即可出锅。