[发明专利]一种蜂蜜蛋糕制作方法

权利要求书

1.一种蜂蜜蛋糕制作方法，其特征在于，依次包括以下步骤：

1)搅拌：按重量份称取全蛋液95-105份、砂糖55-65份、蜂蜜10-15份、麦芽糖10-20份、低筋粉45-55份、水3-7份，将称好的原料全部倒入预搅拌桶内搅拌成面糊，用打发机快速的把面糊打到比重为0.52-0.58；

2)填充：烤盘四周固定烤盘纸，在烤盘底部垫上专用蛋糕棉纸，将打好的面糊充填到烤盘中；

3)预热：将充填好的面糊推入低温烤炉中，温度设定上火220-240℃，下火0-20℃，每加热30-40s，对面糊进行搅拌40-70s，搅拌3-4次；

4)烘烤：将预热好的面糊推入烤炉中进行烘烤，烤炉温度设定上火200-240℃，下火140-170℃，烘烤时间45-55min。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜蛋糕制作方法，其特征在于，在所述1)搅拌步骤中，面糊在打发前，先在0.8-1.2mm间隙进行研磨。

3.根据权利要求2所述的蜂蜜蛋糕制作方法，其特征在于，在所述3)预热步骤中，搅拌手法为切拌。