[发明专利]一种劣质食用油脂的鉴别方法

权利要求书

1.一种劣质食用油脂的鉴别方法，其特征在于，该方法包括：

(1)建立标准图谱：将经精炼合格的植物油与水溶液按照(0.5-2):1的体积比置于塑料管中，盖紧所述塑料管并颠倒混匀，之后进行静置分层，得到标准图谱，其由上至下分别为上油脂层(5)、上油水界面(6)、水相(8)、下油脂层(10)和空泡(11)；

所述上油水界面(6)为上油脂层(5)与水相(8)之间形成的上拱形弧形界面；

所述下油脂层(10)为未能全部上行至顶端的油脂层结构；

所述空泡(11)为底部油脂上浮时残留的空气；

(2)建立待检测图谱：将待检测的油脂与水溶液按照(0.5-2):1的体积比置于塑料管中，盖紧所述塑料管并颠倒混匀，之后进行静置分层，得到待检测图谱；

建立标准图谱与待检测图谱时所采用的塑料管的尺寸各自独立地为管内径φ为8-12mm，高为40-60mm，下1/3呈圆锥形；

(3)鉴别：将所述待检测图谱与所述标准图谱进行对照，当待检测图谱出现以下情况中的任意一者以上时则表明该待检测的油脂为劣质油：

①所述上油脂层浑浊和/或出现凝聚物、气泡和油性杂质中的任意一者；

②所述上油水界面不清晰和/或出现气泡和/或毛刺；

③所述水相呈乳浊状和/或含有杂质；

④所述下油脂层和空泡中的至少一者消失。

2.根据权利要求1所述的鉴别方法，其特征在于，建立所述标准图谱和待检测图谱时所采用的塑料管的尺寸、油水比例和静置分层的时间均相同。

3.根据权利要求2所述的鉴别方法，其特征在于，所述静置分层时间为5-20min。

4.根据权利要求1-3中任意一项所述的鉴别方法，其特征在于，所述待检测的油脂图谱采用对应的经精炼合格的植物油所建立的标准图谱来对照和比较。

5.根据权利要求1-3中任意一项所述的鉴别方法，其特征在于，所述经精炼合格的植物油选自花生油、玉米油、棕榈油、菜子油、豆油、茶油或葵花籽油。

6.根据权利要求1-3中任意一项所述的鉴别方法，其特征在于，该方法还包括分别将花生油、玉米油、棕榈油、菜子油、豆油、茶油和葵花籽油分别按照步骤(1)的方法建立标准图谱，得到标准图谱库，并且在步骤(3)的鉴别过程中，将待检测图谱与标准图谱库中的各标准图谱进行一一对照，以进一步鉴别所述待检测的油脂的种类。