[发明专利]一种双歧杆菌复合剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种双歧杆菌复合剂，制备原料包括以下重量份的组分：双歧杆菌85～90份和蛋白酶解多肽0.6～16.2份；所述蛋白酶解多肽的重量以干重计；

所述双歧杆菌复合剂中所含活菌数在10¹⁰cfu/g以上；

所述蛋白酶解多肽中多肽的质量含量在75％以上、所述蛋白酶解多肽中相对分子量1000Da以下的多肽的质量占比不低于80％，所述蛋白酶解多肽中天冬氨酸的质量百分数在1％以上，谷氨酸质量分数在5％以上。

2.根据权利要求1所述的双歧杆菌复合剂，其特征在于，所述双歧杆菌选自乳双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌或青春双歧杆菌中的一种。

3.根据权利要求1所述的双歧杆菌复合剂，其特征在于，所述蛋白酶解多肽选自蛋白酶解液或蛋白酶解多肽干粉。

4.根据权利要求1或3所述的双歧杆菌复合剂，其特征在于，所述蛋白酶解多肽选自碱性蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶中一种或多种酶解蛋白的产物。

5.根据权利要求4所述的双歧杆菌复合剂，其特征在于，所述用于制备蛋白酶解多肽的蛋白选自大豆、玉米、豌豆、小麦、鸡蛋清和鱼胶原蛋白中的一种或多种。

6.权利要求1～5任意一项所述双歧杆菌复合剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)将双歧杆菌接种至种子培养基中活化，得到一级种子液；

(2)将所述一级种子液接种至种子培养基中厌氧培养24～36h，得到二级种子液；

(3)将所述二级种子液接入种子培养基中厌氧培养24～36h，得到三级种子液；

(4)将所述三级种子液接入含有蛋白酶解多肽的发酵培养基中进行高密度发酵，离心取沉淀，得到菌泥；

(5)将所述菌泥与冻干保护剂混合后进行乳化包埋，得到乳化液；

按质量百分比计，所述冻干保护剂包括8～20％脱脂乳粉和1.5～6％蛋白酶解多肽和其余量的水；

(6)将得到的乳化液冷冻干燥，粉碎，得到双歧杆菌复合剂。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)～(3)中，所述种子培养基独立包括以下质量百分含量的组分：1～3％乳糖、1～3％蛋白胨、0.5～3％酵母浸膏、0.2～1％无水乙酸钠、0.02～0.08％硫酸镁、0.02～0.08％硫酸锰、0.05～0.1％吐温80和余量的水，pH值独立为6.2～6.8。

8.根据权利要求6或7所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述含有蛋白酶解多肽的发酵培养基，按质量百分数计，包括0.15～0.6％蛋白酶解多肽、1～3％乳糖、1～3％蛋白胨、0.5～3％酵母浸膏、0.2～1％无水乙酸钠、0.02～0.08％硫酸镁、0.02～0.08％硫酸锰、0.05～0.15％吐温80和余量的水，pH值为6.2～7.0。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述菌泥与冻干保护剂中的蛋白酶解多肽的质量比为1:0.0075～0.15；所述乳化包埋时间为15～50min。

10.一种食品、药品、保健品或发酵剂，包括权利要求1～5任意一项所述双歧杆菌复合剂和辅料。