[发明专利]一种速溶姜汤

说明书

一种速溶姜汤，其特征在于由新鲜生姜、红糖和含钙化合物制成；其有益效果是将新鲜姜汁水与含钙化合物混合，利用含钙化合物与水反应释放的热量使姜汁成分与含钙化合物紧密结合成为含姜钙粉悬浮液，然后进行纳米级研磨，使得含钙物容易吸收，再相继与红糖微粉和姜粉混合后清蒸，干燥后打磨成粉剂，饮用时用热水冲泡即可，可以有效减少姜粉的辛辣口感，即可驱寒镇咳，又可补钙，有效提高保健效果。

技术领域

本发明属于农产品加工生产技术领域，特别是一种速溶姜汤。

背景技术

生姜具有独特的芳香味和辛辣味，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的不适。生姜能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，驱散体内的寒气。具有良好的保健功能。

但是，传统的姜汤味道辛辣浓郁，很多人还是不愿意接受，另外，传统的姜汤功能单一，没有有效利用其潜在价值。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对上述技术问题，提供一种口感柔和且具有补钙功能的可以速溶的固体粉粒状姜汤冲剂。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是一种速溶姜汤，其特征在于由新鲜生姜、红糖和含钙化合物制成，其具体制备步骤如下。

⑴将新鲜生姜洗净刮去表皮，称取去皮生姜50-70重量份，切碎，再打成浆汁，边打边加入2-3倍重量份的蒸馏水，过300-400目筛分离，得到姜汁水和姜渣。

⑵称取含钙化合物5-15份，加入到姜汁水中，边加入边搅拌，含钙化合物与水反应释放的热量会使水温升高，待水温开始下降时过300-400目筛，取液，得到滤液为固形物粒度小于50μm的微米级含姜钙粉悬浮液。

此时的悬浮液大部分为混有姜汁成分的氢氧化钙；所述含钙化合物为CaO，或者是CaO和CaCl2的混合物，优选CaO和CaCl2的混合重量比为3:1。

⑶将含姜钙粉悬浮液进行均质处理4-6h，然后用高压液体纳米磨进行纳米研磨，得到纳米级含姜钙粉悬浮液。

所述高压液体纳米磨的工作压力为125-135Mpa，进料速度为360-380L/h，工作时间为60-90min。

⑷将纳米级含姜钙粉悬浮液进行喷雾干燥，得到含姜钙粉纳米粉粒。

⑸将红糖放入57-63℃的烘箱中烘干至含水量为7-9%，然后粉碎，过300-400目筛，得到红糖微粉。

⑹取红糖微粉25-35重量份，将含姜钙粉纳米粉粒加入到红糖微粉中，搅拌均匀，得到红糖姜钙粉粒。

⑺将所述姜渣放入57-63℃的烘箱中烘干至含水量为7-9%，然后粉碎，过50-80目筛，得到姜粉。

⑻将姜粉和红糖姜钙粉粒混合拌匀，然后放入蒸锅内用沸水清蒸16-18分钟，再冷却，得到清蒸姜粉。

⑼将清蒸姜粉放入57-63℃的烘箱中烘干至含水量为7-9%，然后粉碎，过170-230目筛，得到速溶姜汤冲剂。

⑽将冲剂包装，进行高温杀菌，冷却后入库，得到速溶姜汤产品。

饮用时，只需用开水冲泡即可。

本发明的有益效果是将新鲜姜汁水与含钙化合物混合，利用含钙化合物与水反应释放的热量使姜汁成分与含钙化合物紧密结合成为含姜钙粉悬浮液，然后进行纳米级研磨，使得含钙物容易吸收，再相继与红糖微粉和姜粉混合后清蒸，干燥后打磨成粉剂，饮用时用热水冲泡即可，可以有效减少姜粉的辛辣口感，即可驱寒镇咳，又可补钙，有效提高保健效果。

具体实施方式