[发明专利]一种冷冻排骨无损伤切割方法及其设备

说明书

本发明涉及冷冻排骨制备领域，特别涉及一种冷冻排骨无损伤切割方法及其设备，包括工作台、左侧定位装置、右侧定位装置、分离装置、十字型驱动机构和高压水刀，十字型驱动机构架设在工作台的上方，高压水刀与十字型驱动机构的输出端连接，工作台的顶部设有给料组件，给料组件的顶部安装有分离导向件，左侧定位装置和右侧定位装置对称安装在分离导向件的顶部，并且分离装置设于二者的同一端，右侧定位装置的旁侧设有撑开装置，工作台的下方设有脚踩上料装置，脚踩上料装置与左侧定位装置传动连接，本发明采用高压水刀能够杜绝振动力给排骨带来的影响，进一步加大了切割中的稳定以及排骨被切割后的完整性。

技术领域

本发明涉及冷冻排骨制备领域，特别涉及一种冷冻排骨无损伤切割方法及其设备。

背景技术

排骨是指动物的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。排骨是家庭主妇们惯用的烹饪食材，而排骨在进入销售市场或者厨房之前，事先需要对其进行切割成独立的小个体，以便于后期的烹制以及食用；传统的对于排骨的切割工作都是由人工操作完成，效率十分的低。

根据上述问题，经检索：中国专利号：CN201810495842的一种双侧进料且尾料全切削式自动锯骨机，包括设置于工作台上两组相对设置的进料组件，进料组件包括进料平台、行走机构、第一动力机构以及下压组件，进料平台通过行走机构在工作台上完成切削运动、退料运动、复位运动以及进料运动，第一动力机构的输出端顶推待切割冻肉排向锯条方向给进，所述下压组件包括下压杆与压紧滚柱，压紧滚柱绕压紧滚柱的中心轴滚动，所述压紧滚柱压设在冻肉排的上方。该双侧进料且尾料全切削式自动锯骨机采用了双侧独立进料组件，两组进料组件间歇性切割，能够有效提高锯条有效切割工作时间，提高冻肉排切削产量；此外，所述下压组件中的压紧滚柱能够有效防止切削过程中冻肉排晃动，保证了切片质量。

上述方案的缺点在于：大部分排骨在切割之前，是处于冷藏状态，拿出来后因为冷冻原因所以整体比较硬，并且根据上述方案的操作，机械式切割会在切割中产生大幅的振动，由于振动力会导致排骨部分碎裂，产生很多小碎块，造成极大浪费，并且考虑排骨自身的骨头不规则，再根据上述方案内对于排骨的夹紧方式，以及切割中的振动力影响，可能会发生无法有效夹紧，从而导致晃动，甚至在切割中也许会脱落。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种冷冻排骨无损伤切割方法及其设备。

为解决上述问题，本发明提供以下技术方案：

一种冷冻排骨无损伤切割方法，包括以下步骤：

步骤一、整片冷冻排骨分切，整片冷冻排骨分切的具体步骤如下：

(1)、将解冻后的整片冷冻排骨放入到特定的定位装置内进行定位；该定位装置由左侧定位装置和右侧定位装置组合构成；

(2)、十字型驱动机构驱动高压水刀下降并接近冷冻排骨的脊椎骨区域，十字型驱动机构带动高压水刀做水平运动，并且以脊椎骨作为分切线对上述定位后的冷冻排骨进行分切；

步骤二、冷冻排骨经分切后得到肋骨排骨和带脊椎骨排骨两部分，分离的具体步骤如下：

(1)、分离装置驱动右侧定位装置和左侧定位装置进行背向运动；

(2)、分离后的肋骨排骨处于右侧定位装置内，分离后的带脊椎骨排骨处于左侧定位装置内；

步骤三、肋骨排骨分切，肋骨排骨分切的具体步骤如下：

撑开装置对肋骨排骨的中段部分进行下压，促使肋骨排骨被撑开，确保后续高压水刀对肋骨排骨分切时不会分切到肋骨；

步骤四、带脊椎骨排骨分切，带脊椎骨排骨分切的具体步骤如下：