[发明专利]一种手冲工夫茶制作方法

说明书

本发明涉及成品茶叶的加工，具体说是一种手冲工夫茶制作方法，其包括挑选成品茶叶，将成品茶叶研磨破壁，将研磨破壁后的茶叶进行筛分，筛去细粉；将筛上茶叶包装。本发明对成品茶叶采用研磨破壁，在保证茶叶品质无损的情况下，可快速释放茶叶内含物质；同时筛分工艺可保证深加工茶叶的优选；同时，包装采用滤袋，可保证冲泡的茶汤中不含有茶渣。由此，采用本发明的茶叶冲泡可快速获得高品质的茶汤，无需专业人才采用专业冲泡手法，任何人员进行简单冲泡即可获得可口的茶汤。

技术领域

本发明涉及成品茶叶的加工方法，具体是一种手冲工夫茶的制作方法。

背景技术

传统的工夫茶制作方法是将散装的成品茶叶或茶包滤袋置于茶具内，然后用热水浸泡茶具内的茶叶，经过一定的时间后，用茶盖盖住茶具并握持茶具将茶汤倒出，再继续用热水浸泡茶具内的茶叶，如此反复。这种工夫茶的制作方法具有如下缺陷：

1、茶叶的用量和用水量难控制；

2、须冲泡几泡后茶汤才具有较好的口感；

3、得到茶汤的时间较长，过程多；

4、使用传统的泡茶工具器具繁锁；

5、须掌握冲泡手法才能泡出好茶。

同时，传统茶叶的制作方法通常在加工过程中对鲜叶进行控制，如破壁，其是停留在对鲜叶加工环节的破壁，而不是对成品茶叶进行再加工研磨破壁；茶叶的加工停留在原叶茶或碎茶袋泡茶两个极端，这种思路通常有以下误区与现象：

1、茶叶的完整性，叶底的完整性是不能破坏的；

2、茶叶的制作加工与茶叶的冲泡是被动的关系，不同的茶叶要用不同的泡法来冲泡；

3、基本依靠于传统的冲泡器具获得茶汤；

4、基本依赖专业的冲泡手法获得高品质的茶汤。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供一种冲泡简单方便、茶汤口感较好的手冲工夫茶制作方法。

一种手冲工夫茶制作方法，其包括以下步骤：

（1）挑选茶叶：挑选成品茶叶，提取其萃取率、萃取浓度、冲泡时的水温水量、茶叶粗细数据；同时遵照中华人民共和国国家标准GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》对上述茶叶进行审评，得到上述成品茶叶的香气、滋味、汤色和叶底指标。

（2）研磨破壁：将挑选的成品茶叶进行低温研磨破壁；

（3）筛分：将研磨破壁后的茶叶进行筛分，筛去细粉；

（4）包装：将筛上茶叶进行包装。

作为优选，所述研磨破壁采用低温研磨破壁处理，温度不超过40℃。

作为优选，所述筛分采用1-30目筛。

作为优选，包装时，采用滤袋对筛上茶叶入袋包装。

作为优选，将筛上茶叶以1-10g的计量装入所述滤袋，再将上述滤袋采用茶包进行包装。

作为优选，所述滤袋的渗水率可以调节。

作为优选，所述筛上茶叶置于茶器的滤网或滤纸上，然后用水直接进行冲泡。

作为优选，以滤袋入袋包装的茶叶采用以下冲泡方法：

（1）将滤袋放置于容器之上，保持滤袋悬挂架空；

（2）对准滤袋向容器内注水冲泡；

（3）得到茶汤。

作为优选，所述滤袋采用挂耳式滤袋。