[发明专利]一种养胃糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种养胃糕点，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉40-50份，甜味剂30-35份，芝麻油8-10份，山楂果粉15-20份，山药粉10-15份，甘草水提物6-8份，添加剂2-3份。

2.根据权利要求1所述养胃糕点，其特征在于，甜味剂为白砂糖、木糖醇、果糖。

3.根据权利要求1或2所述养胃糕点，其特征在于，添加剂为蔗糖酯、海藻酸钠、β-葡聚糖。

4.根据权利要求1-3任一项所述养胃糕点，其特征在于，糯米粉、山楂果粉、山药粉均为150-200目。

5.根据权利要求2所述养胃糕点，其特征在于，白砂糖、木糖醇、果糖的重量比为8-10：8-10：3-5。

6.根据权利要求3所述养胃糕点，其特征在于，蔗糖酯、海藻酸钠、β-葡聚糖的重量比为3-5：2-3：1-2。

7.一种如权利要求1-6任一项所述养胃糕点的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、制备山药粉：将山药蒸熟晾干去皮后，加入护色剂混匀，护色，加水打浆，研磨得到浆料；向浆料中加入α-淀粉酶，酶解，冷冻干燥得到山药粉；

S2、制备糕点：将甜味剂加入水中煮沸，熬制得到糖浆；将糖浆和芝麻油混匀得到中间液体；将糯米粉、山楂果粉、山药粉、甘草水提物、添加剂混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，蒸制，切片得到养胃糕点。

8.根据权利要求7所述养胃糕点的制备方法，其特征在于，在S1中，护色40-50min；优选地，在S1中，酶解温度为55-65℃，酶解时间为20-30min；优选地，在S1中，冷冻干燥的温度为-20至-30℃，压力为20-50Pa。

9.根据权利要求7或8所述养胃糕点的制备方法，其特征在于，在S1中，护色剂为维生素C、乳酸钙、柠檬酸钠；优选地，维生素C、乳酸钙、柠檬酸钠的重量比为1：2-3：4-6；优选地，在S1中，山药和护色剂的重量比为100：1-1.8；优选地，在S1中，水和山药的重量比为1：2.5-3；优选地，在S1中，浆料和α-淀粉酶的重量比为100：0.1-0.15。

10.根据权利要求7-9任一项所述养胃糕点的制备方法，其特征在于，在S2中，熬制30-40min；优选地，在S2中，甜味剂、水的重量比为3-3.5：1；优选地，在S2中，蒸制温度为110-120℃，蒸制时间为10-15min。