[发明专利]一种低聚异麦芽糖的生产方法有效
申请号: | 201810987800.5 | 申请日: | 2018-08-28 |
公开(公告)号: | CN109055461B | 公开(公告)日: | 2021-12-17 |
发明(设计)人: | 郭峰;徐正康;罗建勇;周彦斌;叶晓蕾;陈志颖;李碧珠;李海燕;梁志华;何少清 | 申请(专利权)人: | 广州双桥股份有限公司 |
主分类号: | C12P19/18 | 分类号: | C12P19/18;C12P19/14;C12P19/12;C12P19/04;C12P19/00 |
代理公司: | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人: | 谭英强 |
地址: | 510280 广东省*** | 国省代码: | 广东;44 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 低聚异 麦芽糖 生产 方法 | ||
1.一种低聚异麦芽糖的生产方法,其特征在于:包括以下步骤:
1)调浆及液化:将玉米淀粉加水配制成淀粉乳,并调节pH值至5.5~6.0,再加入α-淀粉酶进行连续喷射液化,闪蒸降温后将料液转入高速剪切分散乳化机进行剪切分散,得到液化液;
2)糖化转苷:将步骤1)的液化液的温度调节至55~65℃、pH值调节至5.0~5.5,加入真菌淀粉酶和普鲁兰酶,保温3~10h,再加入葡萄糖转苷酶,保温5~20h进行转苷,灭酶,得到IMO-50型粗糖液;
3)发酵:将步骤2)的IMO-50型粗糖液的温度调节至35~40℃、pH值调节至6.0~6.5,加入活性干酵母,进行20~30h发酵,终止发酵,得到IMO-90型粗糖液;
4)精制:将步骤2)或步骤3)的粗糖液的pH值调节至4.5~5.0,加入硅藻土,搅拌均匀后通入烛式过滤器进行过滤,滤液再通过离子交换树脂系统进行精制,得到低聚异麦芽糖液;
5)浓缩:将步骤4)的低聚异麦芽糖液通入蒸发浓缩系统,进行浓缩,得到低聚异麦芽糖成品;
步骤1)所述淀粉乳的浓度为17~22°Bé;步骤1)所述α-淀粉酶的添加量为玉米淀粉质量的0.02%~0.05%;
步骤2)所述真菌淀粉酶的添加量为玉米淀粉质量的0.01%~0.08%;步骤2)所述普鲁兰酶的添加量为玉米淀粉质量的0.02%~0.08%;步骤2)所述葡萄糖转苷酶的添加量为玉米淀粉质量的0.02%~0.10%;
步骤2)所述葡萄糖转苷酶由来源于黑曲霉的葡萄糖转苷酶A和来源于里氏木霉的葡萄糖转苷酶B按照质量比(1~3):1复合而成;
步骤3)所述活性干酵母的添加量为玉米淀粉质量的0.3%~0.4%。
2.根据权利要求1所述的生产方法,其特征在于:步骤2)所述灭酶在糖液DE≥49%时进行,具体操作为调节糖液pH值至3.5~4.0。
3.根据权利要求1所述的生产方法,其特征在于:步骤3)所述终止发酵在糖液中葡萄糖含量≤5%时进行,具体操作为调节糖液温度至70~72℃。
4.根据权利要求1所述的生产方法,其特征在于:步骤4)所述硅藻土的添加量为粗糖液质量的0.1%~0.2%。
5.根据权利要求1或4所述的生产方法,其特征在于:步骤4)所述烛式过滤器的滤烛上涂覆有由纤维素和硅藻土组成的复合涂层,纤维素和硅藻土的质量比为1:(1~1.5);步骤4)所述离子交换树脂系统由弱碱阴树脂柱-强酸阳树脂柱-弱碱阴树脂柱串联组成。
6.根据权利要求5所述的生产方法,其特征在于:所述弱碱阴树脂由苯乙烯系大孔型离子交换树脂和苯乙烯系大孔型吸附树脂混合组成,混合比例为(1.5~3):1;所述强酸阳树脂由苯乙烯系离子交换树脂构成。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广州双桥股份有限公司,未经广州双桥股份有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810987800.5/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。