[发明专利]解支酶改质淀粉、其制备方法及其于硬空胶囊制造上的应用

说明书

本发明关于一种经由解支酶(如:异淀粉酶、普鲁兰酶、极限糊精酶(limit dextrinase)等)改质的淀粉材质、其制备方法及其于硬空胶囊制造上的应用。本发明的解支酶改质淀粉材料具有良好的成膜性、膜片强度及凝胶化能力，可应用于在不使用凝结剂和增塑剂的条件下制造硬空胶囊。

技术领域

本发明关于一种利用解支酶进行改质而得的改质淀粉，及其制备方法。更特别地，关于一种用于制造硬空胶囊的解支酶改质淀粉、其制备方法及其于硬空胶囊制造上的应用。

背景技术

淀粉是一种便宜且来源广泛的天然材料，其安全性已经过相当长时间的验证。然而，以天然淀粉或化学修饰的淀粉制作胶囊往往存在着胶液黏度过高，以及胶囊强度不足(易脆裂)等问题，故限制了淀粉在硬空胶囊及其它包材上的应用。

现有技术已有尝试通过酵素处理淀粉，意图将获得的改质淀粉浆液应用于空心胶囊的制作。例如，授权公告号为CN 102525995B中国发明专利揭示了一种药用植物空心胶囊的制备方法，包含将经过异淀粉酶部分酶解的葛根粉与增强剂、凝胶剂、增塑剂、助凝剂、分散剂和可食用色素等混合，经脱模后制得成形的植物药用空心胶囊。

授权公告号为CN103830736B中国发明专利揭示了一种淀粉空心胶囊的生产方法，主要是利用一种将淀粉与凝胶剂、增塑剂以及一种选自α-淀粉酶、β-淀粉酶、Y-淀粉酶或异淀粉酶的酶进行反应所获得的低粘淀粉胶液作为原料。该二在先专利虽提及，可将淀粉经过异淀粉酶改质而应用于制造空心胶囊，但并无明确揭示利用解支酶获得较低分枝程度，并且拥有很好凝胶化(gelation)能力的修饰淀粉。

于是本发明尝试利用解支酶降低淀粉的分支程度使淀粉进行改质，以使经解支酵素改质的修饰淀粉获得很好的凝胶化(gelation)能力，以及很好的成膜性和膜片的强度，而可应用于制造用于食品医材相关领域的硬空心胶囊。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种用于制造硬空胶囊的解支酶改质淀粉、其制备方法及其于硬空胶囊制造上的应用。

于是，本发明的一方面关于一种用于制造硬空胶囊的改质淀粉胶液，所述的改质淀粉为经过将淀粉溶液与淀粉解支酶(debranching enzyme)反应而得，且其具有凝胶化(gelation)能力及增强的胶片强度。

于本发明的一些具体实施方案中，所述的淀粉可包括(但不限定于)天然淀粉及化学改性淀粉。所述的天然淀粉包括任何存在天然谷物或豆类的淀粉，例如(但不限定于)玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉及绿豆淀粉等。所述的化学改性淀粉包括任何经过物理及化学制程将天然淀粉驯化，并导入酯类或醚类官能基而改变天然淀粉原有物性所获得的淀粉，例如(但不限定于)蜡质淀粉、羟丙基淀粉、氧化淀粉、羧甲基淀粉及酯化淀粉等。

于本发明的其它具体实施方案中，所述的淀粉淀粉解支酶包括(但不限定于)异淀粉酶、普鲁兰酶、极限糊精酶(limit dextrinase)等。

于本发明的其它具体实施方案中，所述的改质淀粉胶液可进一步包含一增塑剂。

于本发明的另一些具体实施方案中，所述的改质淀粉胶液可进一步包含重量百分比为0％-5％的凝结剂。

本发明的另一方面，关于一种用于制备改质淀粉胶液的方法，其特征在于其包含：将淀粉以水(1:4–1:5wt/wt)充分溶解；加入淀粉解支酶(解支酶使用重量为淀粉重量的0.00001％～5％)，于40-60℃下反应2-3小时；加热至85℃以上以破坏酵素；及降温至40-60℃而获得一改质淀粉胶液。

于本发明的一些具体实施方案中，所述的淀粉解支酶包括(但不限定于)异淀粉酶、普鲁兰酶、极限糊精酶等。

于本发明的一项具体实施方案中，所述的淀粉解支酶为异淀粉酶。