[发明专利]一种爆香花椒油的制作方法

权利要求书

1.一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，将花椒整粒通过超临界CO₂提取技术提取花椒油树脂并得到花椒皮，将花椒皮、灯笼椒粉、浓度为1％～15％的葡萄糖水混合均匀制得花椒皮混合物；

步骤二，将小茴香、砂仁、香茅、八角粉拌水至均匀制得提香香料；

步骤三，将植物油加热至120～140℃，倒入所述花椒皮混合物，保持温度为100～120℃持续搅拌20～40min后，加入所述提香香料，保持温度为100～120℃持续搅拌15～40min，然后冷却压榨过滤制得花椒爆香调香油和油炸花椒皮混合物。

步骤四，将所述花椒油树脂和乳化剂混合后加热至40～70℃持续搅拌10～50min，然后加入40～70℃的植物油持续搅拌10～50min制得调配花椒油；

步骤五，将所述花椒爆香调香油和调配花椒油混合搅拌均匀制得爆香花椒油。

2.如权利要求1所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于，在步骤一中，将重量份为40份～60份的花椒皮、1份～5份的灯笼椒粉、3份～9份的浓度为1％～15％(W/W)的葡萄糖水混合均匀制得花椒皮混合物。

3.如权利要求1所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于，在步骤二中，制得提香香料的原料的重量份为：小茴香为10份～20份，砂仁为2份～7份，香茅为1份～3份，八角为1份～4份，水为5份～15份。

4.如权利要求1所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于，在步骤三中，植物油的重量份为5份～10份，所述花椒皮混合物的重量份为1份～2份，所述提香香料的重量份为0.02份～0.08份，过滤所用滤网目数为600目。

5.如权利要求1所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于，在步骤四中，花椒油树脂的重量份为1份～2份；乳化剂的重量份为0.4份～5份；植物油的重量份为60份～400份。

6.如权利要求1所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于，在步骤五中，调配花椒油的重量份为1份～2份；爆香调香油的重量份为0.1份～1份。

7.如权利要求1～6任一项所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于，所述花椒整粒采用韩城大红袍花椒、甘肃伏椒、四川武都青花椒、云南昭通青花椒的一种或几种混合原料。

8.如权利要求1～6任一项所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于，所述植物油可以是菜籽油、大豆油、玉米油、葵瓜子油。

9.如权利要求1～6任一项所述的一种爆香花椒油的制作方法，其特征在于，所述乳化剂为油性乳化剂，为辛癸酸甘油酯、司盘或单硬脂酸甘油酯。