[发明专利]一种燕窝和花胶组合的食物及其制备方法

权利要求书

1.一种燕窝和花胶组合的食物，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：燕窝3～15份、花胶8～20份、红枣5～15份、枸杞5～20份、百合10～20份、银耳3～12份、莲子2～15份、甜味剂3～10份、食用明胶3～10份、饮用水30～90份。

2.根据权利要求1所述的一种燕窝和花胶组合的食物，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：燕窝5～10份、花胶10～15份、红枣8～13份、枸杞7～15份、百合12～18份、银耳5～8份、莲子5～12份、甜味剂5～8份、食用明胶5～8份、饮用水40～80份。

3.根据权利要求2所述的一种燕窝和花胶组合的食物，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：燕窝8份、花胶13份、红枣12份、枸杞12份、百合15份、银耳7份、莲子7份、甜味剂6份、食用明胶6份、饮用水60份。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种燕窝和花胶组合的食物，其特征在于，所述甜味剂是甜叶菊苷、木糖醇、山梨醇、果糖、麦芽糖醇中的一种或多种。

5.一种燕窝和花胶组合食物的制备方法，其特征在于，包括：

步骤1：燕窝除杂、清洗待用；花胶去腥泡发、清洗待用；大枣、枸杞、百合、莲子清洗待用，其中大枣去核；将银耳泡发、清洗待用；甜味剂备用；食用明胶浸泡40～60分钟；

步骤2：将所述燕窝切条，炖煮20～60分钟，进行打浆处理，得到燕窝浆液；所述花胶切块，炖煮2～4小时，进行打浆处理，得到花胶浆液；将所述大枣、所述莲子、所述银耳混合炖煮20～30分钟后，加入所述枸杞和所述百合继续炖煮5～10分钟后，进行打浆处理，得到配料混合液；待所述食用明胶吸水膨胀后，间接加热溶解，得到明胶水溶液；

步骤3：将步骤2中得到的所述燕窝浆液、所述花胶浆液、所述配料混合液混合均匀，进行低温浓缩，期间持续搅拌；得到初级混合液；

步骤4：加入所述甜味剂、所述明胶水溶液，加热10～15分钟，加热过程中持续搅拌，得到最终胶状混合物；

步骤5：将步骤4中得到的所述最终胶状混合物，杀菌处理后注入定型模，冷却真空封装后得到燕窝和花胶组合的食物。

6.根据权利要求5所述的一种燕窝和花胶组合食物的制备方法，其特征在于，步骤2中所述炖煮为直接炖煮或隔水炖煮。