[发明专利]一种桃子果脯制作方法

权利要求书

1.一种桃子果脯制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一，选果：选择有良好的离核性、果个较大、风味较浓、色泽鲜艳、果实九成熟的桃子；

步骤二，切片：将步骤一所述桃子将其放入专用的桃子清洗设备内进行清洗，直到桃子表面的绒毛全部清洗干净，然后将清洗干净的桃子放入专用的去核机中进行去核，待去核完毕后再次对其清洗，然后拿出进行晾干，然后在90-95℃温水中放入质量浓度10-12 %的氢氧化钠溶液，将晾干后的桃子桃置于其中30-45s，去皮，在质量浓度为0.2%的稀醋酸溶液中浸洗60s，最后用水冲洗4-5次，之后用切片机切成厚度在6-10mm的桃片；

步骤三，渗糖：取冰糖、蜂蜜加热溶化，得糖液，将桃片在糖液中煮沸3-4min，急速降温至10-15℃，保持桃片浸没在糖液中3-4h；

步骤四，成品：将通过步骤三得到桃片放入干燥箱中烘干，烘干后取出进行冷却处理，得到桃子果脯成品。

2.根据权利要求1所述的一种桃子果脯制作方法，其特征在于：所述步骤四中烘箱温度为55-70℃，烘干时间为3-5个小时。

3.根据权利要求1所述的一种桃子果脯制作方法，其特征在于：所述

桃子的直径为60-80mm。

4.根据权利要求1所述的一种桃子果脯制作方法，其特征在于：所述

糖液中冰糖与蜂蜜的重量比为1:2。