[发明专利]一种桃子果脯制作方法

说明书

一种桃子果脯制作方法，包括以下步骤：步骤一，选果，步骤二，切片，步骤三，渗糖，步骤四，成品，本发明克服了现有技术的不足，制作出的桃子果脯色泽清新，酥松味甜，色鲜肉质脆爽，同时携带方便、食用简单、利于保存、口感鲜美、既有营养又能够促进人体健康，经济效益明显，适合推广。

技术领域

本发明涉及鲜果果脯加工技术领域，具体属于一种桃子果脯制作方法。

背景技术

目前市场上的果脯种类繁多，如冬瓜果脯、苹果果脯、山楂果脯、柠檬果脯等。果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达40%以上，而转化糖的含量可占含糖量的10-15%，从营养学的角度分析，可以被人体吸收利用。然而，目前市场上桃子果脯的口味单一，缺乏创意，造成产量滞销的问题。基于此，本发明提供一种口感较好且营养丰富的桃子果脯。

发明内容

本发明的目的是提供了一种桃子果脯制作方法，提供了供一种有营养丰富、口感香甜、食用方便、便于保存的桃子果脯的制作方法，解决目前人们在冬季吃不到口感香甜、营养丰富的桃子的问题且桃子果脯的口味单一，制作方法复杂等缺陷。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种桃子果脯制作方法，包括以下步骤：

步骤一，选果：选择有良好的离核性、果个较大、风味较浓、色泽鲜艳、果实九成熟的桃子；

步骤二，切片：将步骤一所述桃子将其放入专用的桃子清洗设备内进行清洗，直到桃子表面的绒毛全部清洗干净，然后将清洗干净的桃子放入专用的去核机中进行去核，待去核完毕后再次对其清洗，然后拿出进行晾干，然后在90-95℃温水中放入质量浓度10-12 %的氢氧化钠溶液，将晾干后的桃子桃置于其中30-45s，去皮，在质量浓度为0.2%的稀醋酸溶液中浸洗60s，最后用水冲洗4-5次，之后用切片机切成厚度在6-10mm的桃片；

步骤三，渗糖：取冰糖、蜂蜜加热溶化，得糖液，将桃片在糖液中煮沸3-4min，急速降温至10-15℃，保持桃片浸没在糖液中3-4h；

步骤四，成品：将通过步骤三得到桃片放入干燥箱中烘干，烘干后取出进行冷却处理，得到桃子果脯成品。

进一步，所述步骤四中烘箱温度为55-70℃，烘干时间为3-5个小时。

进一步，所述桃子的直径为60-80mm。

进一步，所述糖液中冰糖与蜂蜜的重量比为1:2。

本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：

本发明所述一种桃子果脯制作方法，制作出的桃子果脯色泽清新，酥松味甜，色鲜肉质脆爽，同时携带方便、食用简单、利于保存、口感鲜美、既有营养又能够促进人体健康，经济效益明显，适合推广。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。

本发明所述的一种桃子果脯制作方法，包括以下步骤：

步骤一，选果：选择有良好的离核性、果个较大、风味较浓、色泽鲜艳、果实九成熟的桃子；

步骤二，切片：将步骤一所述桃子将其放入专用的桃子清洗设备内进行清洗，直到桃子表面的绒毛全部清洗干净，然后将清洗干净的桃子放入专用的去核机中进行去核，待去核完毕后再次对其清洗，然后拿出进行晾干，然后在90-95℃温水中放入质量浓度10-12 %的氢氧化钠溶液，将晾干后的桃子桃置于其中30-45s，去皮，在质量浓度为0.2%的稀醋酸溶液中浸洗60s，最后用水冲洗4-5次，之后用切片机切成厚度在6-10mm的桃片；