[发明专利]一种滋补鲫鱼做法

权利要求书

1.一种滋补鲫鱼做法，其特征在于采用如下原料份数配比制备：鲫鱼490-510份、豆腐240-260份、半肥瘦猪肉70-80份、猪肚90-110份、猪油70-80份、韭菜40-60份、山药50-60份、大葱10-20份、姜5-9份、蒜白5-9份、食盐6-10份、料酒15-20份、鸡精2-6份、胡椒粉3-7份。

2.根据权利要求1所述的滋补鲫鱼做法，其特征在于采用如下原料制备：鲫鱼495-505份、豆腐245-255份、半肥瘦猪肉72-78份、猪肚95-105份、猪油72-78份、韭菜45-55份、山药52-58份、大葱12-18份、姜6-8份、蒜白6-8份、食盐7-9份、料酒16-19份、鸡精3-5份、胡椒粉4-6份。

3.根据权利要求1所述的滋补鲫鱼做法，其特征在于采用如下原料制备：鲫鱼500份、豆腐250份、半肥瘦猪肉75份、猪肚100份、猪油75份、韭菜50份、山药55份、大葱15份、姜7份、蒜白7份、食盐8份、料酒18份、鸡精4份、胡椒粉5份。

4.根据权利要求1所述的滋补鲫鱼做法，其特征在于提供制备方法如下：

(1)将豆腐洗净，切成3里面大小方块，过开水；

(2)将韭菜洗净，切成一厘米左右段；葱洗净，三分之一切末，三分之二切段；姜洗净，一半切末，一半切片；山药洗净，切段；

(3)将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，剞上刀花；

(4)将猪肉剁成馅，与葱末、姜末、食盐各一份，料酒五份和匀，填入鱼肚内；

(5)将猪肚洗净，沥干水，切丝备用；

(6)提炼猪油，油入锅内至七成热，放鲤鱼煎至两面微黄，加入山药、大葱、姜、蒜白、料酒用大火煮开，加入豆腐块，再改用中火炖至鱼肉嫰熟，加入韭菜、食盐、鸡精、胡椒粉，再煮至开锅即可。