[发明专利]一种滋补鲤鱼片

权利要求书

1.一种滋补鲤鱼片，其特征在于采用如下原料份数配比制备：鲤鱼490-510份、蒜薹45-55份、三七3-7份、枸杞4-8份、花椒8-12份、白术3-7份、陈皮1-5份、鸡蛋清70-90份、豆豉8-12份、豆瓣酱8-12份、葱末3-7份、姜末3-7份、料酒3-7份、酱油3-7份、甜面酱3-7份、淀粉3-7份、白糖8-12份、食盐2-6份。

2.根据权利要求1所述的滋补鲤鱼片，其特征在于采用如下原料制备：鲤鱼495-505份、蒜薹47-53份、三七4-6份、枸杞5-7份、花椒9-11份、白术4-6份、陈皮2-4份、鸡蛋清75-85份、豆豉9-11份、豆瓣酱9-11份、葱末4-6份、姜末4-6份、料酒4-6份、酱油4-6份、甜面酱4-6份、淀粉4-6份、白糖9-11份、食盐3-5份。

3.根据权利要求1所述的滋补鲤鱼片，其特征在于采用如下原料制备：鲤鱼500份、蒜薹50份、三七5份、枸杞6份、花椒10份、白术5份、陈皮3份、鸡蛋清80份、豆豉10份、豆瓣酱10份、葱末5份、姜末5份、料酒5份、酱油5份、甜面酱5份、淀粉5份、白糖10份、食盐4份。

4.根据权利要求1所述的滋补鲤鱼片，其特征在于提供制备方法如下：

(1)将蒜薹洗净、切段；

(2)将鲤鱼洗净、切片，用食盐、料酒、葱末、姜末、腌制15分钟；

(3)将蛋清与淀粉搅拌成糊，将腌制好的鱼片放入蛋清糊中，挂匀；

(4)锅中倒油至热，炸鱼片至金黄色，捞出沥油；

(5)留油至热，煸香豆豉、豆瓣酱、甜面酱；

(6)向锅中放鱼片、蒜薹、三七、枸杞、花椒、白术、陈皮炒熟，再加入食盐、酱油、白糖调味即可。