[发明专利]炉青茶及其制备工艺

权利要求书

1.一种炉青茶及其制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：鲜叶采摘、萎凋、杀青、摊凉、揉捻、发酵和烘焙。

2.根据权利要求1所述的一种炉青茶及其制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)鲜叶采摘：在大叶种茶上采摘鲜叶；

(2)萎凋：把步骤(1)当天采摘的鲜叶于日光下进行萎凋，时间为5-10小时，萎凋时间以茶青叶蒸发15％水分为准；

(3)杀青：将步骤(2)萎凋后的叶片翻炒杀青，直到水份去掉50％；

(4)摊凉：将步骤(3)杀青后的叶片在簸箕中快速抖开、快速散热；

(5)揉捻：将步骤(4)温度下降到室温的茶叶进行揉捻，须按顺时针方向揉捻，揉捻的温度为25-35℃，揉捻时间为10-15分钟；

(6)发酵：将步骤(5)揉捻好的叶片放入土陶进行发酵，发酵温度维持在30-35℃，相对湿度在85-90％，发酵时间在2-4小时，当叶色由绿变成黄绿时，停止发酵；

(7)烘焙：将步骤(6)发酵后的叶片放入土炉进行烘焙，在土炉的火龙口烧柴火，通过火龙全身的温度慢慢将茶叶烘干；烘焙3次，烘焙的温度分别为60℃、80℃、90℃，烘焙的时间每次为20小时；反复3次烘焙，直至茶叶内外湿度一致，使叶片的含水量低于5％。

3.根据权利要求2所述的一种炉青茶及其制备工艺，其特征在于：步骤(7)中用土炉为云南当地土黄泥制备而成。

4.根据权利要求3所述的一种炉青茶及其制备工艺，其特征在于，所述土炉的制备步骤如下：

(1)选择云南当地土黄泥加水做成土砖，待晒干后搭建成正方或圆体的土炉，土炉的高度4-5m，其长和宽均为3m；

(2)土炉内部有火路，火路向中间和两边墙体延伸，可以将整个土炉贯通，形成火龙炉。