[发明专利]一种检测草菇中氨基酸含量的方法

说明书

本发明公开了一种检测草菇中氨基酸含量的方法，涉及氨基酸检测技术领域。该检测方法包括：往装有草菇样品的水解管中加入盐酸，涡旋震荡，进行第一次提取，然后再加入盐酸，涡旋震荡，进行第二次提取，然后再补加盐酸至预设体积；预设体积与草菇样品的体积质量比为10‑15:1。在测定氨基酸含量时，通过将盐酸分阶段地加入到样品中进行水解时，可以使样品中的氨基酸更充分地溶出，减少检测的氨基酸含量与真实的氨基酸含量之间的差异，提高检测结果的可靠性。

技术领域

本发明涉及氨基酸检测技术领域，具体而言，涉及一种检测草菇中氨基酸含量的方法。

背景技术

草菇(Volvariella volvacea(Bull.:Fr.)Sing.)又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

草菇因其风味独特，营养成分高、药用效果好而具有很高的营养和食用价值。

草菇是一种优质的食用菌。蛋白质含量的高低通常作为评价食品营养价值高低的重要依据，草菇具有高蛋白低脂肪的特点。鲜草菇中蛋白质含量占干重的2.66％-5.05％，与日常食用的常见蔬菜相比较，其蛋白含量是土豆和芦笋的2倍，番茄和胡萝卜的4倍，柑橘的6倍。此外，草菇子实体内含有18种氨基酸，其中含有8种人类不能合成或者转化的必需氨基酸，并且这8种必需氨基酸的含量较高，占其氨基酸总量的38.2％。

经常食用草菇对人体具有保健作用。众所周知，食用维生素含量高的食物，可以促进人体新陈代谢的正常进行，增强机体对传染病的抵抗能力，加速伤口的愈合，并能防止坏血病的发生。草菇子实体中含有一种称为异种蛋白质的物质，具有抗癌作用，其含有的氮浸出物和嘌呤碱也能抑制癌细胞的生长。另外，夏天食用草菇具有防暑清热的作用。

草菇生长喜好高温高湿环境，适合在热带、亚热带地区栽培，温度的突然波动极不利于草菇的生长发育，极大地影响草菇的品质和产量。另外，草菇的生长还需要较高的湿度，由于我国长江以北地区，大部分时间温度较低，气候干燥，适应草菇种植的时间极短，不利于大规模栽培，这极大地制约了草菇的栽培范围，因此草菇目前的产量还远远达不到市场的要求，尤其草菇中优质蛋白质的供应还不能满足消费者日益增长的需求。但是目前关于提高草菇的蛋白质含量的研究很少。目前已有的提高蛋白质含量的方法有通过添加三十烷醇、维生素B1、磷酸二氢钾现有培养草菇培养技术存在草菇氨基酸含量相对低、菌丝短小。密度低、生长速度慢等缺点。此外，现有的检测草菇中的氨基酸含量的方法的准确性较低，不能反映出草菇中氨基酸实际含量。

鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的在于提供一种草菇培养基，采用该草菇培养基培养草菇可以提高草菇的氨基酸含量。

本发明的目的在于提供上述草菇培养基的制备方法。

本发明的另一目的在于提供一种培养草菇的方法，该培养方法可以提高草菇的氨基酸含量。

另一方面，本发明还提供了一种草菇，其有上述的培养方法培养得到。

本发明的另一目的在于提供一种检测草菇中氨基酸含量的方法，该检测方法能够更准确地检测出草菇样品中的氨基酸含量，提高检测结果的可信度。

本发明是这样实现的：

一方面，本发明提供了一种草菇培养基，其含有：土豆水提物、葡萄糖、蛋白胨以及豆粕水提物。

进一步地，在本发明的一些实施方案中，按重量份计，所述草菇培养基含有：

葡萄糖18-22份、蛋白胨4-8份以及豆粕水提物20-30份，土豆水提物与葡萄糖的体积质量比为14-16:1。