[发明专利]一种保健蒸馏玛卡酒

权利要求书

1.一种保健蒸馏玛卡酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大麦57~59、荞麦44~46、高粱40~42、发芽玉米33~35、玛卡11~13、安琪白酒曲2~3。

2.根据权利要求1所述保健蒸馏玛卡酒，其特征在于，所述的发芽玉米，将玉米置于温度为30~32℃的环境中，调节环境湿度为79~81%，向玉米均匀喷洒亚硒酸钠溶液，使玉米的含水量为23~25%，待玉米发芽长度为2~3mm时，将玉米置于60~65℃的环境中烘干至含水量为8~10%，得发芽玉米。

3.根据权利要求2所述保健蒸馏玛卡酒，其特征在于，所述的亚硒酸钠溶液，浓度为30~32mg/L。

4.一种权利要求1所述保健蒸馏玛卡酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将大麦、荞麦和高粱粉碎至8~10目，加入冷水，浸润3~4h，使大麦的含水量为30~35%，得混合谷物；

（2）将发芽玉米和玛卡分别粉碎至8~10目，得发芽玉米粉和玛卡粉；

（3）将混合谷物置于蒸笼，蒸制20~30min，停火，自然降温至45~55℃，得蒸煮料；

（4）向蒸煮料中加入2/3安琪白酒曲，混合均匀，置于发酵罐中，于26~28℃发酵7~8天，得一次发酵料；

（5）将发芽玉米粉加入一次发酵料，混合均匀，调节温度至23~25℃，继续发酵13~15天，得二次发酵料；

（6）将剩下的1/3安琪白酒曲和玛卡粉加入二次发酵料中，调节温度为18~20℃，混合均匀，发酵34~36天，得三次发酵料；

（7）将三次发酵料置于-8~-6℃低温静置10~12h，取出，置于蒸馏器中进行蒸馏，去除酒头和酒尾，得保健蒸馏玛卡酒。