[发明专利]一种茶水装置及其泡茶方法、洗泡茶方法和洗茶垢方法

说明书

本发明涉及一种茶水装置及其泡茶方法、洗泡茶方法和洗茶垢方法，属于茶饮制作技术领域。该装置包括茶壶、控制器和电源，茶壶内设有成对的阴电极和阳电极，控制器包括电控单元、加热器和可向电控单元发出启动加热信号的启动器，电控单元输出电流的端口和阴、阳电极形成电连接；阳电极和阴电极之间设有隔膜，电控单元和所述加热器之间形成控制连接，启动器还可向电控单元发出茶种选择信号，电控单元内设有电解参数，电解参数包括在泡茶时对茶壶内的泡茶水混合物进行电解的泡茶电解参数，泡茶电解参数按照每种茶叶分类及温度分类。使用该装置可以控制阴、阳电极对泡茶水混合物进行电解；可以得到良好口感的茶水。

技术领域

本发明涉及一种茶水装置及其使用方法，属于茶饮制作技术领域。

背景技术

目前，世界茶叶产量已达320吨，100多个国家和地区的人民每天消费15亿杯茶，在有饮茶习俗的地区，茶也是大多数人生活的必需品。茶叶品种繁多，风格各异，其品质决定了其价值，同一茶种的低档茶与高档茶的价格相差高达几百甚至上千倍。

茶叶是富含多种药理活性成分的饮品，其香气和滋味的丰富程度备受关注。茶多酚和氨基酸是构成茶叶滋味的关键组分，从苦涩味、鲜醇味、甜味、酸味和香气等方面影响了茶叶的品级，因此可以说二者共同决定着茶汤的品质。其中茶叶中的游离氨基酸对其滋味和香气有着重要的影响，是茶汤滋味的重要呈味成分。而茶叶中的茶多酚同样是是茶叶中重要的功能成分，但过多的茶多酚不利于茶叶产品良好滋味的形成，因此酚氨比是影响茶水口感优劣的关键因素。目前在现实生活中，一般的茶水泡制中，茶水中氨基酸和茶多酚的含量及其比例是随意变化呈现的，无法控制调整茶水中氨基酸和茶多酚的含量及酚氨比（茶多酚含量与氨基酸含量的比值）,因此难以得到口感理想的茶水。

目前的茶叶栽种过程中，由于病虫害防治的需求，会使用一些化学农药，导致茶叶中存在农药残留的现象，这些残留农药对饮茶者的健康构成了一定的危害，而仅仅通过泡茶时舍弃第一道泡茶水的方式是很难有效去除农药残留物质的。此外，由于上品茶叶稀少昂贵，市面上很多商家通过向茶叶中添加糖、色素和香精等添加剂来提高其口感，有的甚至添加石膏粉，但食品添加剂并不是茶叶的天然成分，因此这类茶叶不仅与好茶的口感仍有很大区别，并可能对人体健康带来一定的危害。

此外，现有茶具使用中的茶垢往往需要单独专门人工清理，费时费力还不能去除干净。

中国专利CN201610543690.4公开了一种泡茶机和泡茶方法,但是该泡茶机和泡茶方法是先制得电解水后再泡茶，通过对水电解后获得不同酸碱度的水，再用该水泡茶。该泡茶机和泡茶方法只是改变水的酸碱度，由于没有对茶叶电解，因此不改变后续泡茶后形成的茶水中有效成分种类及比例，因此对茶水口感的影响并不大。

中国专利CN200710080376.8公开了一种使用电解或电透析方式处理饮料水和酒类的方法及装置，该方法和装置提出了：让饮料水（含有红茶、绿茶）直接流经电解槽或电透析槽，使溶液通电完成还原反应和氧化反应。由于含有茶叶无法正常通过电解槽，因此显然该方法是将泡制后去除茶叶的茶水流过电解槽或电透析槽。该方法的问题是：一是对不含茶叶的茶水进行电解，无法对茶叶本身进行电解；二是茶水通过电解槽，电解的时间短，氧化还原反应不充分。

中国专利CN200980159914.X公开了一种用于活化物品和介质的电解槽和借助该电解槽的电化学活化方法，该电解槽可以用来导入电极与被活化产品接触方法实现活化。但电解槽及其活化方法缺乏更详细的具体电解手段，只是提出了对几乎所有物质插入电极直接接触的概念。

上述现有专利技术均存在的问题是：没有提出电解泡制茶水时控制调整茶水中氨基酸和茶多酚的含量及氨酚比的具体方案。

发明内容

本发明解决的技术问题一是，针对现有技术不足，提出一种可以在电解泡制茶水时控制调整茶水中氨基酸和茶多酚的含量及酚氨比，从而得到良好口感的茶水装置及其泡茶方法。