[发明专利]一种食品用营养有机保鲜液

说明书

本发明公开了一种食品用营养有机保鲜液，包括冰乙酸、乳酸链球菌素、壳聚糖、三偏磷酸钠、破壁油菜花粉、蜂胶提取液、鱼鳞明胶或改性鱼鳞明胶、水。与现有技术相比，本发明的食品用营养有机保鲜液可广泛应用于水果、鲜姜、辣椒、泡卤制品的生产，加工。本发明的食品用营养有机保鲜液可作为提供营养、保鲜抑菌的安全添加剂，具备良好的市场前景。

技术领域

本发明涉及一种食品用营养有机保鲜液，可广泛用于食品、农产品营养保鲜领域。

背景技术

近年来，食品安全越来越受到人们的关注，崇尚天然、绿色，已成为一种趋势，所以天然食品保鲜液的开发利用也正迎合了这种历史潮流。大家都知道水果、鲜姜、辣椒、泡卤制品，是人们日常生活经常食用的物质。现有技术中常用的保鲜技术都是采用低温、隔氧、防腐剂、抗菌剂、高温、高酸等方法防腐保鲜，要么成本高昂，要么保鲜工艺复；同时保鲜液的研究也是也存在多种问题，例如防腐剂的安全性也一直困扰着消费者。市场上一直没能出现一种同时对食品保鲜同时又提供营养的功能的食品用营养有机保鲜液。

本发明提供一种食品用营养有机保鲜液，既能起到良好的保鲜作用，同时也能提供营养，改善水果、鲜姜、辣椒、泡卤制品的风味提高营养。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种食品用营养有机保鲜液。

本发明的目的之二在于提供一种食品用营养有机保鲜液在食品保鲜中的应用。

具体技术方案如下：

方案之一：一种食品用营养有机保鲜液，包括下述原料：冰乙酸、乳酸链球菌素、壳聚糖、三偏磷酸钠、破壁油菜花粉、水。

方案之二：一种食品用营养有机保鲜液，包括下述重量份的原料：0.5-1.5份冰乙酸、0.05-0.15份乳酸链球菌素、1-5份壳聚糖、0.15-0.3份三偏磷酸钠、0.2-0.6份破壁油菜花粉、80-150份水。

优选的，所述的食品用营养有机保鲜液，包括下述重量份的原料：0.5-1.5份冰乙酸、0.05-0.15份乳酸链球菌素、1-5份壳聚糖、0.15-0.3份三偏磷酸钠、0.2-0.6份破壁油菜花粉、0.05-0.5份蜂胶提取液、80-150份水。

进一步优选的，所述的食品用营养有机保鲜液，包括下述重量份的原料：0.5-1.5份冰乙酸、0.05-0.15份乳酸链球菌素、1-5份壳聚糖、0.15-0.3份三偏磷酸钠、0.2-0.6份破壁油菜花粉、0.05-0.5份蜂胶提取液、0.05-0.5份鱼鳞明胶或改性鱼鳞明胶、80-150份水。

优选的，所述蜂胶提取液的制备方法如下：向蜂胶中加入质量为蜂胶质量6-10倍的、体积分数为85-95％的食用酒精，在25-30℃、转速为100-300转/分钟搅拌25-50分钟，加入已预热至85-95℃的水进行稀释，使稀释液中乙醇的质量分数为30-50％，将稀释液在55-75℃、转速为100-300转/分钟条件搅拌20-50分钟，冷却至25-30℃，过100-300目筛，将滤液浓缩至50℃测定相对密度为1.05-1.10，得到蜂胶提取液。

优选的，所述改性鱼鳞明胶的制备方法如下：将5-15g鱼鳞明胶加入100-300g水中，在30-35℃保温30-60分钟，升温至55-70℃，在55-70℃、转速为100-300转/分钟条件搅拌40-60分钟，加入0.02-0.06g异甘草素，继续在上述条件搅拌20-40分钟，得到混合液，将混合液进行微波处理，微波频率2450MHz、微波功率为300-600W，微波处理时间为3-8分钟，微波处理后在30-50℃、绝对压强为0.02-0.06MPa的条件下干燥6-12小时，得到改性鱼鳞明胶。

本发明还公开了一种食品用营养有机保鲜液在食品保鲜中的应用。

上述食品用营养有机保鲜液在制备保健泡卤鸡爪中的应用。

具体如下：