[发明专利]一种含有总汞的阳性平菇参考物质及其制备方法

说明书

一种含有总汞的阳性平菇的参考物质及其制备方法，其制备方法为依次进行的以下步骤：a）制作平菇培养基并在室温下培养；b）培养基中加入汞标准溶液，混匀；c）培养基灭菌；d）在培养基中接种平菇菌株；e）平菇菌株培植成平菇实体；f））采摘平菇进行烘干、研磨；g）对所得平菇干粉测定总汞含量。利用本发明可设计并得到所需总汞含量的食用菌参考物质，应用于组织全国能力验证，进而开发和研制食品基质中总汞及形态分析参考物质。

技术领域

本发明涉及一种食用菌的参考物质及其制备方法，尤其涉及一种含有总汞的阳性平菇的参考物质及其制备方法。

背景技术

常见汞化合物有氯化高汞（升汞）、氧化汞、硝酸汞、碘化汞等，均属于剧毒物质。汞化合物在工农业和医药方面应用广泛，很容易在环境中造成污染。如工厂排放含汞废水导致水体被污染，导致江河、湖泊、沼泽等的水生植物、水产品易积蓄大量汞。而环境中的微生物能使无机汞转化为有机汞，如甲基汞、二甲基汞等（毒性更大）。汞的化合物残留在生物体内，最终导致食品污染，并通过食物链传递到人体内，可引起人体汞中毒导致骨骼、关节疼痛等症状。

平菇，在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，地方名：北风菌、蚝菌等，是一种广泛栽培的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每100克干品含蛋白质20~23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

食用菌味美营养，备受消费者的青睐。但有研究表明，食用菌的重金属含量一般高于粮食和蔬菜等植物性食品，甚至也可能高于动物性食品，当突然和水体遭受重金属污染时，植物体内的重金属含量可能增加，致使以植物材料为基质的食用菌的重金属含量进一步提高。近年来，研究人员发现，食用菌对重金属具有富集作用，

由于常见菌中汞含量都很低，无法满足食用菌中总汞测定的能力验证的浓度需求，因此需要通过人工添加的方式将汞加入菌菇进行培养。利用本发明可设计并得到所需汞含量的食用菌参考物质，主要用于组织全国能力验证。此发明主要是基于国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”专项“食品中化学污染物监测检测及风险评估数据一致性评价的参考物质共性技术研究”项目，用于开发和研制食品基质中总汞及形态分析参考物质。

发明内容

针对上述现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种含有总汞的阳性平菇参考物质以及制备方法，应用于组织全国能力验证、进而开发和研制食品基质中总汞含量及形态分析参考物质。

为实现上述发明目的，本发明公开了以下技术方案：

一种含有总汞的阳性平菇参考物质的制备方法，包括以下步骤：a）制作平菇培养基并在室温下培养；b）培养基中加入汞标准溶液，混匀；c）培养基灭菌；d）在培养基中接种平菇菌株；e）平菇菌株培植成平菇实体；f）采摘平菇进行烘干、研磨；g）对所得平菇干粉测定总汞含量；

汞标准溶液的加入量不超过培养基质量的10%，其使用浓度是根据平菇所需的总汞含量进行测算的；

步骤b）培养基加入汞标准溶液之后用三维运动混合机通过其混合筒的多方向运动充分混匀，混合机主轴转速在1~12 rpm，混匀时间为1小时；

步骤c）培养基灭菌为高温灭菌，将培养基装袋后置于灭菌箱中，加热至120℃灭菌4小时；

步骤f）的烘干为低温风干，置于强对流烘箱中升温至45℃风干8小时，风干之后的研磨为超离心研磨，将烘干好的食用菌干样置于超离心研磨仪中进行研磨，最终收集粒度不大于80目的平菇粉末；

本发明还公开了由上述任一项制备方法制得的含有总汞的阳性平菇参考物质；