[发明专利]贝类酶解液豆羹及其制备方法

权利要求书

1.一种贝类酶解液豆羹，其中，包括：豆羹本体和配料；

所述豆羹本体由以下重量份的原料组成：

黄豆50-100、黑豆25-50、燕麦40-80、贝类酶解液50-100、生姜0.5-1、发酵菌0.05-0.1和木糖醇25-45；

所述配料由以下重量份的原料组成：

银耳30-50、苦瓜30-50和洋葱30-50。

2.如权利要求1所述的贝类酶解液豆羹，其中，所述豆羹本体中还包括40-80重量份的南瓜。

3.如权利要求1所述的贝类酶解液豆羹，其中，所述贝类酶解液中的贝类为牡蛎、贻贝、蛤蜊、生蚝以及扇贝中的一种或几种。

4.如权利要求1所述的贝类酶解液豆羹，其中，所述发酵菌由酵母菌和乳酸菌按质量比1:1-2混合构成。

5.如权利要求1所述的贝类酶解液豆羹，其中，所述配料在所述贝类酶解液豆羹食用时放入所述豆羹本体内。

6.一种如权利要求1-5中任一项所述的贝类酶解液豆羹的制备方法，其中，包括如下步骤：

S1、将黄豆和黑豆放置于温度为50-85℃的纯净水中浸泡5-10h后，取出沥干水分，并去除豆皮；

S2、将去皮后的黄豆和黑豆在温度150-200℃下隔水蒸制0.5-1h，冷却至室温后，研磨得到混合豆浆；

S3、燕麦米去麸皮后粉碎并过100-140目筛，将过筛后的燕麦粉与1.2-1.5倍体积的水混合熬煮3-5min，得到燕麦浆；

S4、将贝类酶解液和生姜汁混合，搅拌均匀得到酶解混合液；

S5、将混合豆浆、燕麦浆以及酶解混合液混合后，得到预制豆羹；

S6、在所述预制豆羹中加入发酵菌和木糖醇搅拌均匀后，在30-45℃密封发酵18-24h，得到发酵预制豆羹；

S7、银耳泡发后，放入1.5-2倍体积的纯净水中熬煮至银耳全部融化，得到银耳液；

S8、苦瓜洗净，去皮去芯后与洋葱混合，在温度40-50℃下低温烘干至含水量小于15％，将烘干后的苦瓜和洋葱粉碎至粒径不大于2mm，得到预制混合蔬菜粒；

S9、将银耳液和混合蔬菜粒混合搅拌均匀后，在温度40-50℃下烘干，得到混合蔬菜粒；

S10、将发酵预制豆羹和混合蔬菜粒混合，即得所述贝类酶解液豆羹。

7.如权利要求6所述的贝类酶解液豆羹的制备方法，其中，所述贝类酶解液豆羹中还添加有南瓜泥，所述南瓜泥由新鲜南瓜去皮后隔水蒸至绵软后制成。

8.如权利要求7所述的贝类酶解液豆羹的制备方法，其中，S10中，在发酵预制豆羹和南瓜泥混合后，还需经过均质。