[发明专利]一种芝麻炒制工艺在审
| 申请号： | 201811015969.0 | 申请日： | 2018-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN109043449A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 陈文莉 | 申请（专利权）人： | 安庆谷润农产品有限责任公司;安庆师范大学 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 炒制 芝麻 红糖 研磨 炒芝麻 初炒 人体吸收 三个步骤 组织结构 传统的 颗粒状 芝麻粉 除杂 激冷 滤水 热锅 封装 冷却 清洗 融合 | ||
1.一种芝麻炒制工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）除杂：除去待加工芝麻里的沙石、金属粒等大颗粒杂质；
（2）清洗：将除杂后的芝麻倒入筛网中，浸入水中，并通过搅拌棒搅拌；
（3）滤水：将清洗后的芝麻放置在架子上，滤出部分水分；
（4）初炒制：第一步：将潮湿的芝麻倒入干热无水的锅中，中火翻炒直至芝麻变得干燥；第二步：转小火，不断翻炒15min，向锅中泼冷水，继续翻炒至芝麻发出噼啪声响，浓香四溢；第三步：关火，继续翻炒至不再发出噼啪声响；
（5）冷却：将炒制后的芝麻取出摊开，进行降温冷却至常温；
（6）研磨：将冷却后的芝麻进行研磨成粉；
（7）二次炒制：红糖倒入热锅中，炒出糖浆时，将芝麻粉倒入，并搅拌均匀，取出并进行冷却；
（8）封装：将红糖芝麻进行包装封存。
2.根据权利要求1所述的一种芝麻炒制工艺，其特征在于：步骤（1）可采用芝麻去石机进行除杂。
3.根据权利要求1所述的一种芝麻炒制工艺，其特征在于：所述步骤（2）中选用的筛网为60-80目。
4.根据权利要求1所述的一种芝麻炒制工艺，其特征在于：步骤（2）清洗需进行多次，直至清洗后的水不再浑浊为止。
5.根据权利要求1所述的一种芝麻炒制工艺，其特征在于：所述步骤（3）需放置在架子上滤水0.5-1.5h。
6.根据权利要求1所述的一种芝麻炒制工艺，其特征在于：所述步骤（4）中的第一步温度在200-240℃，炒制时间为10-30min；第二步温度控制在160-200℃，炒制时间为30-50min；第三步炒制时间在5-15min。
7.根据权利要求1所述的一种芝麻炒制工艺，其特征在于：所述步骤（6）采用研磨机反复研磨，直至达到标准颗粒大小。
8.根据权利要求1所述的一种芝麻炒制工艺，其特征在于：所述步骤（7）中红糖份数为2-8份，芝麻的份数为5-20份。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安庆谷润农产品有限责任公司;安庆师范大学，未经安庆谷润农产品有限责任公司;安庆师范大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811015969.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
