[发明专利]一种牛奶花生酱

说明书

本发明提供一种牛奶花生酱，包含组分和质量份数为：花生仁60‑80份、牛奶5‑10份、奶粉10‑20份、白糖3‑8份、盐1‑5份、干果碎10‑20份、黄油4‑8份。本发明通过在传统芝麻酱中加入牛奶和奶粉进行调和，由于牛奶和奶粉营养丰富，含有20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸和大量人体易吸收的钙和蛋白质，而且容易消化吸收、物美价廉，提高花生酱营养价值的同时还改变了花生酱的口感；同时通过在花生酱中加入干果碎，增加了咀嚼的层次，丰富了该花生酱的口感。

技术领域

本发明涉及花生酱加工技术领域，特别涉及一种牛奶花生酱。

背景技术

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。牛奶的化学成分很牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140毫克,维生素B10.04毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克，可供热量69千卡，最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。

花生酱是群众喜爱的香味调味品之一，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。

而传统花生酱口味单一，且营养价值单一，对于不断发展的食品行业，人们对食品的要求更加注重营养和口味的搭配，花生酱需要作出改进。

发明内容

本发明提供一种牛奶花生酱，用以解决上述背景技术中提出芝麻酱口感单一、营养价值不高的技术问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种牛奶花生酱，包括花生仁、牛奶、奶粉、白糖、盐、干果碎、黄油，所述牛奶和奶粉中含有20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，且含有大量人体易吸收的钙和蛋白质。

优选的，所述的一种牛奶花生酱包含组分和质量份数为：花生仁60-80份、牛奶5-10份、奶粉10-20份、白糖3-8份、盐1-5份、干果碎10-20份、黄油4-8份。

优选的，所述白糖可由蜂蜜或炼乳代替。

优选的，所述干果碎为核桃、瓜子、杏仁和板栗中的一种或几种，将干果炒制后采用粉碎机粉碎过筛，得到颗粒大小均匀的干果碎。

优选的，所述的一种牛奶花生酱包含组分和质量份数为花生仁60份、牛奶5份、奶粉10份、白糖3份、盐1份、干果碎10份、黄油4份。

优选的，所述的一种牛奶花生酱包含组分和质量份数为花生仁70份、牛奶8份、奶粉15份、白糖5份、盐3份、干果碎15份、黄油6份。

所述的一种牛奶花生酱包含组分和质量份数为花生仁80份、牛奶10份、奶粉20份、白糖8份、盐5份、干果碎20份、黄油8份。

优选的，所述的一种牛奶花生酱制备方法包括以下步骤：

A.将花生仁洗净后置于烤箱中烘烤15-30min，烤箱温度为140-160℃；

B.将步骤A中得到的花生仁放置3-5h，冷凉后，去其红衣；

C.将步骤B中得到的花生仁放入研磨机中研磨粉碎；

D.对黄油进行打发软化；

E.将步骤C中得到的花生碎和放入软化后的黄油中，同时按比例加入牛奶、奶粉、白糖、盐和干果碎，均匀搅拌，可用牛奶和奶粉调节花生酱的浓稠度；

F.将E中得到半成品牛奶花生酱经过检验合格后，进行滤清、灭菌、灌装和其他成品工序，得到牛奶花生酱。