[发明专利]一种三七花酮速溶茶及其制备工艺

说明书

本发明涉及一种三七花酮速溶茶及其制备工艺，以三七花中提取的三七花皂苷、竹叶中提取的竹叶黄酮和山楂提取物为主要原料，以茉莉香精、甜菊糖苷和麦芽糊精为辅料配制而成，速溶性好，冲泡后茶水色泽清亮，口感略苦回甘，滋味醇厚，具有清热生津、平肝降压、抗氧化、调节血脂的功效。

技术领域

本发明属于速溶茶技术领域，具体的说，涉及一种三七花酮速溶茶及其制备工艺。

背景技术

出于保健目的，人们喜欢用中药材泡茶饮用，但是，将原料直接用水浸泡饮用，有效成分浸出率低，且需要长时间浸泡才能将药材中有效成分浸出，因此速溶茶也逐渐得以推广。速溶茶又称萃取茶、茶精。大多是通过将药材中有效成分提取出，直接泡茶，较传统中药泡茶而言，速溶茶冲泡更方便，可热饮、可冷饮，更适应现代人快节奏的生活方式。但是速溶茶在存放过程中常存在容易吸潮而导致速溶茶颗粒粘结在一起，且速溶茶在加工过程中存在原料香味流失等问题。

发明内容

为了克服背景技术中存在的问题，本发明提供了一种三七花酮速溶茶及其制备工艺，该速溶茶能保留了三七花的清香，且制得的产品不易受潮粘结，口味回甘，茶水清亮。

基于此，本发明的目的之一在于提供一种三七花酮速溶茶，所述的三七花酮速溶茶是以三七花提取物、竹叶中提取的竹叶黄酮和山楂提取物为主要原料，以茉莉香精、甜菊糖苷为口感调味剂，以麦芽糊精为辅料配制而成。

作为优选，所述三七花酮速溶茶各组分的质量配伍为：

三七花皂苷： 1%～10%

竹叶黄酮： 2%～30%

山楂提取物：20%～40%

茉莉香精：0.2%～4%

甜菊糖苷：0.1%～2%

余量为麦芽糊精。

作为优选，所述三七花酮速溶茶各组分的质量配伍为：

三七花皂苷： 7%

竹叶黄酮：20%

山楂提取物：30%

茉莉香精：1%

甜菊糖苷：0.8%

余量为麦芽糊精。

作为优选，上述三七花酮速溶茶所用原料还包括壳聚糖。

作为优选，所用壳聚糖质量分数为0.01%～0.2%

本发明的另一目的在于提供一种由以上任意一种原料或配伍的三七花酮速溶茶的制备工艺，其特征在于包括如下步骤：

（1）三七花皂苷提取：将三七花干燥、粉碎并过10目筛，将筛下料用醇提水沉法提取三七花皂苷；

（2）浓缩：将步骤（1）的提取液浓缩至含水率为10%-40%（wt）；

（3）混合：将步骤（2）的三七花皂苷浓缩液和竹叶黄酮、山楂提取物、茉莉香精、甜菊糖苷和麦芽糊精混合；

（4）筛分造粒：将步骤（3）的原料充分搅拌混合，用100目和200目筛子同时过筛；

（5）干燥：将步骤（4）的中间物料进行真空冷冻干燥，即得三七花酮速溶茶；

（6）返料：将步骤（4）的筛上料和筛下料返回步骤（3）；

（7）包装：将步骤（5）的三七花酮速溶茶包装。

作为优选，在步骤（1）的三七花干粉中加入1%（wt）的 β-环状糊精。

作为优选，步骤（3）中加入0.01%～0.2%（wt）的壳聚糖。