[发明专利]一种蜂蜜养生酒及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工工艺技术领域，特别涉及一种蜂蜜养生酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜20‑30份，大鲵油10‑20份，果仁10‑15份，玫瑰花8‑12份，红枣5‑10份，中药提取液3‑8份，基酒100‑200份。其制备方法包括制备蜂蜜发酵液、中药提取液、发酵混合物，与基酒混合，加入大鲵油、玫瑰花、复合酶进行第二次发酵，将容器密封完好，发酵30天～60天，发酵温度为20℃‑30℃，经澄清、过滤后即得到蜂蜜养生酒。本发明蜂蜜养生酒色泽、形态较好，澄清透明，香气和香味纯正，口感好，具有抗氧化、防衰老、补气血、护肤养颜的功效，尤其适合妇女和中老人饮用。

技术领域

本发明涉及食品加工工艺技术领域，特别涉及一种蜂蜜养生酒及其制备方法。

背景技术

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，是一种天然的营养食品。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、各种维生素、矿物质和氨基酸，可以作为营养品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，同时可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，提高人体免疫力，对少年儿童咳嗽治疗效果很好，特别适合妇女儿童及老年人食用。

蜂蜜酒是酒的一种，蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成。目前以纯蜂蜜为主要成分的保健酒，均存在需要高温处理、谷物发酵、酵母菌不稳定等缺点，因此难以获得酒精度高、醉酒度低且具有保健成分的蜂蜜酒产品。因此，目前需要一种醉酒度适宜、且蜂蜜成分丰富、对人体有益，且口感适宜的蜂蜜养生酒。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种蜂蜜养生酒及其制备方法，具有抗氧化、防衰老、补气血、护肤养颜的功效，尤其适合妇女和中老人饮用。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种蜂蜜养生酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜20-30份，大鲵油10-20份，果仁10-15份，玫瑰花8-12份，红枣5-10份，中药提取液3-8份，基酒100-200份。

优选的，一种蜂蜜养生酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜25份，大鲵油15份，果仁12份，玫瑰花10份，红枣8份，中药提取液5份，基酒150份。

优选的，所述蜂蜜为重楼蜂蜜。

优选的，所述大鲵油为大鲵脂肪组织提取的精炼油。

优选的，所述中药提取液中的中药选自茯苓、枸杞、五加皮、灵芝、川穹、制川乌、陈皮、何首乌中的多种混合物。

本发明另一目的是提供一种蜂蜜养生酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)用酒精将容器消毒后，选取蜂蜜，加水搅拌稀释，将稀释液进行灭菌；灭菌后加入8-12wt％耐糖性酵母进行发酵，设置发酵时间5-10天，发酵温度15-20℃，过滤后得蜂蜜发酵酒；

(2)中药提取液的制备：按重量份将中药粉碎至粒度为50-100目，然后加入水浸泡4-6h，在60-80℃加热3-4h，将得到的产物过滤后收集的滤液，即得中药提取液；

(3)将重量份称取果仁、红枣，用水清洗干净，去核粉碎放入不锈钢锅中，加水，加热至50-55℃，保温30-40分钟后，降至自然温度，添加果胶酶，搅拌均匀，发酵24小时过滤得发酵混合物；

(4)将基酒倒入容器中，加入蜂蜜发酵酒、大鲵油、中药提取液、发酵混合物、玫瑰花，加入复合酶进行第二次发酵，将容器密封完好，发酵30天～60天，发酵温度为20℃-30℃，经澄清、过滤后即得到蜂蜜养生酒。

优选的，步骤(1)所述蜂蜜与水的质量比为1:3-5。

优选的，步骤(4)所述复合酶为：纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和蛋白酶混合而成。

与现有技术相比本发明的有益效果是：