[发明专利]一种薏仁粉芝士蛋糕及其制作方法

权利要求书

1.一种薏仁粉芝士蛋糕制作方法，其特征在于，其原料按照如下重量的原料制成：薏仁粉与低筋粉按照1:4-3:2比例配制，薏仁粉与低筋粉共120份，再加入蛋清800-900份，食用油110-130份，芝士280-320份，白糖200-250份，牛奶400-500份，塔塔粉15-25份，蛋黄120-140份；

制作具体步骤为：

S1.打蛋：将蛋清800-900份，白糖200-250份，塔塔粉15-25份放入打蛋器中，慢速100-150r/min搅拌2-5min，再中速160-240r/min搅打10-15min，之后继续快速360-480r/min搅打5-10min，搅打至观察到蛋浆液成乳白色且细腻、有光泽即可；

S2.调糊：先将芝士280-320份用牛奶400-500份融化后，按1:4-3:2比例加入共120份混合好的薏仁粉与低筋粉，中速160-240r/min搅拌混合均匀，随后加入食用油110-130份和蛋黄120-140份，中速160-240r/min搅拌直至无面粉颗粒，即调制成糊，再将蛋浆液与调好的糊混合搅拌成为均匀的面糊；

S3.入模：蛋糕模具先薄涂一层油，将调好的面糊立即注入蛋糕模具中，注入量为蛋糕模具容积的2/3；

S4.蒸制：将装好蛋糕糊的模具放入到蒸箱中，蒸箱的温度为95-100℃，蒸制时间为10-20min，观察蛋糕中间熟透取出；

S5.冷却与脱模：将蒸制好的蛋糕冷却至室温，从模具中取下即为成品。

2.根据权利要求1所述的一种薏仁粉芝士蛋糕制作方法，其特征在于，步骤S1先以慢速100-150r/min搅打2-5min，再以中速160-240r/min搅打10-15min，最后以高速360-480r/min搅打5-10min。

3.根据权利要求1所述的一种薏仁粉芝士蛋糕制作方法，其特征在于，步骤S2搅拌糊速度为中速160-240r/min，调制糊时间为5-10min。

4.一种薏仁粉芝士蛋糕根据权利要求1所述的方法制作。