[发明专利]一种有利于提高松软润湿口感的食品智能烘烤设备

权利要求书

1.一种有利于提高松软润湿口感的食品智能烘烤设备，其特征在于，包括：

蒸汽装置，适于供应水蒸汽，所述蒸汽装置上被设置适于水蒸气输出的输出口；

控制器，适于基于被设置的与时间相关联的包括保护气参量、烤制温度的烘烤工艺对烘烤设备进行智能控制；

供气装置，适于输送隔离空气的保护气；所述供气装置上设置适于保护气输出的输出口；

烘烤装置，适于在包含水蒸汽的保护气环境中烘烤食品；所述烘烤装置的内部被设置适于烘烤食品的烤室，该烤室内被设置适于承载待烘烤食品的托烤盘、适于将保护气分流导引流向托烤盘的喷气头、适于保护气排出的俘气头；所述喷气头被水平设置，位于托烤盘的上方，俘气头被水平设置，位于托烤盘的下方；

温度传感器，适于检测烘烤装置的烤室的温度；

排风机，适于烤室内的空气抽吸强排出及烘烤装置高温挥发的微量金属离子气排出；

所述喷气头呈板状结构，喷气头顶端面的中部设置适于保护气输入的输入口、内部设置多个导气槽、底端面上设置多个喷气嘴；所述导气槽沿着横向布置，与导气槽连通的喷气嘴沿该导气槽分布，喷气嘴与托烤盘相对；所述供气装置的输出口经第1电磁阀与喷气头的输入口密封连通，蒸汽装置的输出口经第2电磁阀与喷气头的输入口通过蒸汽管道密封连通；

所述俘气头呈板状的壳结构，俘气头的顶端面上设置多个适于保护气流入的俘气孔、内部设置沿水平面方向布置的导流腔、底端面的中部设置适于连接排气管道的排气口，俘气头的排气口与烘烤装置的排气管道的一端相连通，适于烘烤装置向外排气，排气管道的另一端通过三通管分别连通适于控制排气的第3电磁阀、适于抽吸强排气的排风机；

氧传感器，适于检测烤室内的空气有无被完全排出；所述氧传感器被装配在所述排气管道中；

所述控制器，基于烘烤工艺，适于操纵第1电磁阀动作向烤室内输送、停止输送保护气以及调整保护气的流量；适于获取氧传感器所测量的测量值，当基于该测量值做出烤室内的空气被全排出的判断时，操纵烘烤装置启动加热烘烤食品，获取温度传感器检测的温度的测量值及从烤制工艺获取的温度的设定值，操纵烘烤装置使温度的测量值达到设定值；在食品烘烤期间，适于操纵第2电磁阀动作向烤室内输送水蒸汽，在包含水蒸汽的保护气环境中烘烤食品；适于操纵第3电磁阀动作向外排气及调整排气的流量；适于操纵排风机启动强排风及停止强排风；

所述烘烤装置一侧的适于食品移入及移出的出入口处以密封方式设置闸门，适于将烤室与空气隔离；所述智能烘烤设备在包含有水蒸汽的保护气环境中对食品进行烘烤及冷却。

2.根据权利要求1所述的食品智能烘烤设备，其特征在于：所述蒸汽管道包括输气管、包裹在输气管外的保温层以及设置在输气管与保温层之间呈包裹态的电加热层。

3.根据权利要求2所述的食品智能烘烤设备，其特征在于：所述喷气头内置的导气槽沿纵向等间距均匀分布，与导气槽连通的喷气嘴沿该导气槽方向等间距均匀分布。

4.根据权利要求3所述的食品智能烘烤设备，其特征在于：所述烘烤装置还包括被设置在喷气头与托烤盘之间的稳流栅格，靠近喷气头一侧，适于喷气头与托烤盘之间的保护气气流的稳定分布；所述稳流栅格至少由沿纵向等间距分布的横向稳流板、沿横向等间距分布的纵向稳流板构成；所述横向稳流板、纵向稳流板沿竖直方向布置，横向稳流板、纵向稳流板相互贯穿形成栅格状。

5.根据权利要求4所述的食品智能烘烤设备，其特征在于：所述稳流栅格的四周边侧分别被设置呈长条状的阻流板，沿竖直方向布置，阻流板的下端相对于上端向外倾斜；稳流栅格四周的阻流板首尾依次连接围成下端开口大于其上端开口的围裙状结构。

6.根据权利要求1所述的食品智能烘烤设备，其特征在于：所述俘气头的俘气孔沿横向等间距均匀分布、沿纵向等间距均匀分布。