[发明专利]一种营养型螺蛳粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种营养型螺蛳粉及其制备方法，营养型螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米320‑500份、党参粉12‑23份、淮山粉10‑20粉、红枣粉6‑16份、莲子粉8‑20份、姜葱汁4‑8份、番茄汁10‑20份和水80‑180份。在传统的螺蛳粉中加入党参粉、淮山粉、淮山粉、红枣粉、莲子粉、姜葱汁、番茄汁，使口感丰富，且较为营养；本发明的制备方法简单，螺蛳粉包方便携带，市场前景广阔，适合规模化推广应用。

技术领域

本发明涉及一种营养型螺蛳粉及其制备方法，属于螺蛳粉制作技术领域。

背景技术

螺蛳粉是柳州著名特色小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，目前螺蛳粉口味比较单一，且营养成分较少；

鉴于此，如何能够开发一种营养型的螺蛳粉，是目前需研究的方向。

发明内容

本发明的目的之一，是提供一种营养型螺蛳粉，在传统的螺蛳粉中加入党参粉、淮山粉、红枣粉、莲子粉、姜葱汁、番茄汁，使口感丰富，且较为营养。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种营养型螺蛳粉，由如下重量份数的原料制成：大米320-500份、党参粉12-23份、淮山粉10-20粉、红枣粉6-16份、莲子粉8-20份、姜葱汁4-8份、番茄汁10-20份和水80-180份。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述营养型螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米400份、党参粉15份、淮山粉12粉、红枣粉10份、莲子粉14份、姜葱汁5份、番茄汁13份和水120份。

进一步，所述营养型螺蛳粉由如下重量份数的原料制成：大米480份、党参粉20份、淮山粉18粉、红枣粉14份、莲子粉18份、姜葱汁7份、番茄汁18份和水170份

本发明的目的之二，是提供上述营养型螺蛳粉的制备方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种营养型螺蛳粉的制备方法，包括如下步骤：

S1：以重量份计，将大米320-500份进行研磨成粉末，得到米粉粉末，将米粉粉末过筛；

S2：以重量份计，将过筛后的米粉粉末与党参粉12-23份、淮山粉10-20粉和红枣粉6-16份均匀混合，得到混合粉末；

S3：以重量份计，将姜葱汁4-8份、番茄汁10-20份和水80-180份加入步骤S2得到的混合粉末中，得到螺蛳粉浆料；

S4：将螺蛳粉浆料依次进行蒸粉-挤丝-复蒸-冷却-干燥处理，得到螺蛳粉粉丝；

S5：将螺蛳粉粉丝分装入包装袋中，对分装后的螺蛳粉粉丝进行杀菌处理，密封包装袋，即得到螺蛳粉包。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述的大米为400份、党参粉为15份、淮山粉为12粉、红枣粉为10份、莲子粉为14份、姜葱汁为5份、番茄汁为13份和水为120份。

进一步，所述的大米为480份、党参粉为20份、淮山粉为18粉、红枣粉为14份、莲子粉为18份、姜葱汁为7份、番茄汁为18份和水为170份。

进一步，所述步骤S2中还包括步骤，将混合粉末进行过筛处理，所述筛目为60-80目。

进一步，所述步骤S5中，杀菌温度为120℃-135℃。

本发明的有益效果：

(1)在传统的螺蛳粉中加入党参粉、淮山粉、淮山粉、红枣粉、莲子粉、姜葱汁、番茄汁，使口感丰富，且较为营养；