[发明专利]一种适于抑制油脂烤制氧化的食品烘烤设备

权利要求书

1.一种适于抑制油脂烤制氧化的食品烘烤设备，其特征在于，包括：

供气装置，适于输出保护气，所述供气装置包括通过管道依次密封连通的适于储存液态保护气的储气槽、适于将液态保护气气化生成气态保护气的气化器、适于存储气化器所产生气态保护气的暂存罐和适于降低保护气输出压力并稳压的减压阀；

烘烤装置，适于在保护气环境中烘烤食品，所述烘烤装置的内部被设置适于烘烤食品的烤室，该烤室内被设置适于承载待烘烤食品的沿水平方向布置的托烤带、适于将保护气分流导引流向托烤带的喷气头、适于保护气排出的俘气头；所述喷气头被水平设置，位于托烤带的上方，俘气头被水平设置，位于托烤带的下方；所述烤室内被设置适于检测其温度的第1温度传感器，烘烤装置的排气管道中被设置第1氧传感器，适于判断烤室内空气有无被完全排出；减压阀的输出口经第1电磁阀与喷气头的适于保护气输入的输入口密封连通；

冷却装置，适于在保护气环境中冷却食品，所述冷却装置的内部被设置适于食品冷却的冷却室，该冷却室内被设置适于承载待冷却食品的沿水平方向布置的冷托带、适于将保护气分流导引流向冷托带的冷风洒头、适于保护气排出的排气俘斗，所述冷风洒头被水平布置，位于冷托带的上方，排气俘斗被水平设置，位于冷托带的下方；所述排气俘斗的输出口经热交换器、循环泵、冷风洒头的输入口相连通，构成冷却装置的冷风流路；所述冷却室被装配适于检测其温度的第2温度传感器，排气俘斗相连通的排气管道中装配第2氧传感器，适于判断冷却室内空气有无被完全排出；减压阀的输出口经第2电磁阀与冷风洒头的适于保护气输入的输入口密封连通；

所述烘烤装置的适于食品输出的食品输出口与冷却装置适于食品输入的食品输入口密封连通；烘烤装置的适于食品输入的食品输入口处以密封方式设置第1闸门，冷却装置适于食品输出的食品输出口处以密封方式设置第3闸门，所述烘烤装置的食品输出口与冷却装置的食品输入口之间以密封方式设置第2闸门，将待烤制的食品与空气隔离，在保护气环境中烘烤及冷却食品。

2.根据权利要求1所述的食品烘烤设备，其特征在于：所述喷气头呈板状的壳结构，喷气头顶端面的中部设置适于保护气输入的输入口、内部设置多个导气槽、底端面上设置多个喷气嘴；所述导气槽沿着横向布置，与导气槽连通的喷气嘴沿该导气槽分布，喷气嘴与托烤带相对；所述第1电磁阀被装配在连通减压阀的输出口与喷气头的输入口之间的输气管道中。

3.根据权利要求2所述的食品烘烤设备，其特征在于：所述俘气头呈板状的壳结构，俘气头的顶端面上设置多个适于保护气流入的俘气孔、内部设置沿水平面方向布置的导流腔、底端面设置适于连接排气管道的排气口，俘气头的排气口与烘烤装置的排气管道的一端相连通，适于烘烤装置向外排气，排气管道的另一端通过三通管分别连通适于排气控制的第3电磁阀、适于抽吸强排气的排风机；所述第1氧传感器被装配在该排气管道。

4.根据权利要求3所述的食品烘烤设备，其特征在于：所述冷风洒头呈板状的壳体结构，冷风洒头顶端面的中部设置适于气体输入的输入口、内部设置沿水平方向布置的冷风腔、底端面上设置多个与冷托带相对的冷风喷嘴；所述第2电磁阀被设置在连通减压阀的输出口与冷风洒头的输入口之间的输气管道中。

5.根据权利要求4所述的食品烘烤设备，其特征在于：所述排气俘斗为由侧壁围成的呈漏斗状的结构，其顶端开口适于气体流入，下端设有适于气体流出的输出口，该输出口与冷却装置的排气管道的一端连通，适于向外排气，排气管道的另一端通过三通管分别与热交换器、适于向外排气控制的第4电磁阀连通，该三通管与热交换器之间装配第5电磁阀。

6.根据权利要求5所述的食品烘烤设备，其特征在于：所述烘烤装置还包括稳流栅格，被设置在喷气头与托烤盘之间，靠近喷气头一侧，适于喷气头与托烤盘之间的保护气气流的稳定分布；所述稳流栅格至少由沿纵向等间距分布的横向稳流板、沿横向等间距分布的纵向稳流板构成；所述横向稳流板、纵向稳流板沿竖直方向布置，横向稳流板、纵向稳流板相互贯穿形成栅格状。