[发明专利]一种苋菜面粉及其制备方法

说明书

本发明提供了一种苋菜面粉，包括按重量份数计的以下组分：苋菜籽粉20～30份，小麦粉70～80份。优选所述苋菜面粉还包括豆渣10～20份，玉米面10～20份，小米面10～20份，荞麦面10～20份。该苋菜面粉中的蛋白质和膳食纤维含量较高，具有防止肌内痉挛，排毒养颜、增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合的功效。特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙营养不良的人群食用。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种苋菜面粉，以及该苋菜面粉的制备方法。

背景技术

苋菜，原名苋，别名雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名Amaranthustricolor。为苋科、苋属一年生草本植物，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。苋菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种，因苋菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，故苋菜不论是在中国还是国外，都渐渐被人们所认识，而得到广泛培养。

苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

但是，传统的苋菜食用方法以食用新鲜蔬菜为主，例如炒、炝、拌、做汤等食用方法。但苋菜是时令蔬菜，季节性较强，在食用上受到一定的限制，且不利于低龄儿童和老年人食用。

鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种苋菜面粉。

本发明的第二目的在于提供上述苋菜面粉的制备方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

本发明涉及一种苋菜面粉，包括按重量份数计的以下组分：

苋菜籽粉20～30份，小麦粉70～80份。

优选地，所述苋菜面粉还包括豆渣10～20份。

优选地，所述苋菜面粉还包括玉米面10～20份，小米面10～20份，荞麦面10～20份。

本发明还涉及所述苋菜面粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)将苋菜籽烘干后，加工成苋菜籽粉；

(2)将所述苋菜籽粉与其它组分混合后搅拌均匀，得到所述苋菜面粉。

优选地，当所述苋菜面粉包括豆渣时，还包括以下步骤：将所述豆渣依次进行发酵、干燥、粉碎后，与其它组分混合。

优选地，所述发酵是采用鲜豆渣接种曲霉菌，发酵3～5天完成。

优选地，所述鲜豆渣与曲霉菌的质量比为1:1000～2000。

优选地，所述曲霉菌为米曲霉和黑曲霉的混合物，两者的质量比为1:1～5。

优选地，所述干燥采用喷雾干燥。

优选地，所述豆渣干燥后的粉碎粒径为500～600目。