[发明专利]一种滋补竹荪的做法

说明书

本发明公开了一种滋补竹荪的做法，其特征在于采用如下原料制备：竹荪280‑320份、鱼翅40‑60份、鸽子肉50‑70份、咸鱼10‑14份、虾仁16‑20份、蚕豆10‑14份、榛子16‑20份、姜片4‑8份、食用油3‑7份、食盐2‑4份、鸡蛋2个、淀粉6‑10份。本发明提供的滋补竹荪的做法，有明目、排毒解毒、明目、清热、补气益气、安神镇定、降血脂、降血压的功效。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种滋补竹荪的做法。

背景技术

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2％(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6％，粗纤维8.8％，碳水化合物6.2％，粗灰分8.21％，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76％，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种滋补竹荪的做法

本发明采取的具体技术方案是：

一种滋补竹荪的做法，其特征在于采用如下原料制备：竹荪280-320份、鱼翅40-60份、鸽子肉50-70份、咸鱼10-14份、虾仁16-20份、蚕豆10-14份、榛子16-20份、姜片4-8份、食用油3-7份、食盐2-4份、鸡蛋2个、淀粉6-10份。

优选的，采用如下原料制备：竹荪290-310份、鱼翅45-55份、鸽子肉55-65份、咸鱼11-13份、虾仁17-19份、蚕豆11-13份、榛子17-19份、姜片5-7份、食用油4-6份、食盐2.5-3.5份、鸡蛋2个、淀粉7-9份。

更优选的，采用如下原料制备：竹荪300份、鱼翅50份、鸽子肉60份、咸鱼12份、虾仁18份、蚕豆12份、榛子18份、姜片6份、食用油5份、食盐3份、鸡蛋2个、淀粉8份。

一种滋补竹荪的做法，其特征在于提供制备方法如下：

(1)用淡盐水泡发竹荪，将竹荪切成大小相等的段；

(2)将蚕豆、榛子去皮切碎，鸡蛋留蛋清；

(3)将鱼翅、鸽子肉、咸鱼、虾仁、蚕豆、榛子一同打蓉，加入蛋清、淀粉、食盐搅至上劲；

(4)将搅好的肉馅放入竹荪内，上锅蒸10分钟；

(5)将竹荪蒸盘内的水倒出，加上水淀粉、食盐勾芡，浇到竹荪上即可。

本发明的优点是：通过食用本发明的滋补竹荪的做法，有明目、排毒解毒、明目、清热、补气益气、安神镇定、降血脂、降血压的功效。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

示例1

一种滋补竹荪的做法，采用如下原料制备：310份、鱼翅45份、鸽子肉65份、咸鱼11份、虾仁19份、蚕豆11份、榛子19份、姜片5份、食用油6份、食盐2.5份、鸡蛋2个、淀粉9份。

一种滋补竹荪的做法，其特征在于提供制备方法如下：

(1)用淡盐水泡发竹荪，将竹荪切成大小相等的段；

(2)将蚕豆、榛子去皮切碎，鸡蛋留蛋清；