[发明专利]一种碎米率低的大米加工方法

权利要求书

1.一种碎米率低的大米加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、稻谷筛选：采用振动筛，对稻谷进行初步筛选，去除稻谷中的树叶、杂草；

S2、去石：采用去石机，对稻谷中混入的土、砂石块进行去除；

S3、磁选：采用磁选机，对稻谷中的铁质杂质进行去除；

S4、稻谷水分测量：采用粮食水分仪，对稻谷中的水分进行测量；

S5、稻谷水分控制：将稻谷的水分控制在25-32％之间；

S6、砻谷：采用砻谷机，对稻谷进行去壳，吸出热空气和鼓入冷空气使物料保持在15-20℃之间；

S7、谷糙分离：采用谷糙分离机，将糙米与未脱壳的稻谷分离开；

S8、糙米精选：采用糙米精选机，将未成熟粒和破碎粒清除；

S9、糙米水分测量：采用粮食水分仪，对稻谷中的水分进行测量；

S10、糙米水分控制：将稻谷的水分控制在20-22％之间；

S11、多级轻碾：采用碾米机，对含水量为20-22％糙米进行开糙及碾白，辗米时物料保持在15-20℃之间；

S12、白米分级：采用白米分离筛，将完整粒与不完整粒分离；

S13、凉米：采用凉米机，对白米进行冷却降温，使其冷却降温至20-24℃之间；

S14、雾化：对凉好的大米进行雾化，使其表面湿润；

S15、多级抛光：采用多级抛光机，对大米进行抛光，使大米表面的淀粉形成胶质层，使大米晶莹透亮；抛光时鼓入冷空气，使料温度在7-8℃之间，其增碎率不超过0.8％；

S16、色选提纯：采用色选机，对抛光的进行色选提纯；

S17、杀菌：采用紫外线对大米进行杀菌；

S18、包装：采用氮气进行真空包装。

2.根据权利要求1所述的一种碎米率低的大米加工方法，其特征在于：所述S5中，采用烘干或雾化的方法对稻谷进行水分控制，当水分含量高于32％，采用自动恒温加热装置，对稻谷进行加热去除多余的水分；当水分含量低于25％，采用雾化方式增加稻谷的含水量，在水分达到20％以前保持0.8％/小时的加水速度，超过25％之后将加水速度缓慢提高到1.1-1.3％/小时。

3.根据权利要求1所述的一种碎米率低的大米加工方法，其特征在于：所述S6中，砻谷机胶棍的间隙不超过1.6mm。

4.根据权利要求1所述的一种碎米率低的大米加工方法，其特征在于：所述S11中，采用烘干或雾化的方法对糙米进行水分控制，当水分含量高于22％，采用自动恒温加热装置，对糙米进行加热去除多余的水分；当水分含量低于20％，采用雾化方式增加糙米的含水量，在水分达到16％以前保持0.6％/小时的加水速度，超过17％之后将加水速度缓慢提高到1.0-1.1％/小时。

5.根据权利要求1所述的一种碎米率低的大米加工方法，其特征在于：所述S15中，抛光时鼓入冷空气，使料温度在7-8℃之间。

6.根据权利要求1所述的一种碎米率低的大米加工方法，其特征在于：所述S18中，包装时温度低于18℃。