[发明专利]一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法

说明书

本发明公开了一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法，本发明将处理后的大芸、南瓜和红枣破碎成浆后先用酒石酸调pH值复合酶酶解处理，再经超微粉碎机中粉碎研磨，得混合超微浆，复配添加剂放入喷雾干燥制粒机进行造粒，用这种加工处理方法制作的固体冲剂饮料可以有效避免产品在包装前及储存过程中吸潮，结块等严重影响产品质量的问题；同时，可以改善产品的外观形态，避免冲调过程中粉末飞溅的情况；而且适当颗粒形态也可以增大颗粒间缝隙，提高产品的分散性，具有南瓜清香，红枣的酸甜适口，不仅遮盖了大芸的苦味，而且口感香醇，状态均匀，营养丰富，长期饮用具有润肠通便、补血养颜、提高基体免疫力的功效。

技术领域

本发明涉及保健饮料加工技术领域，具体涉及一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法。

背景技术

功能性便秘是指除肠道器质性病变、全身系统性疾病和药物等因素以外所致的一种便秘，属于常见的肠道疾病。随着生活水平的提高，功能性便秘的发病率逐年上升，我国人群中功能性便秘患病率达9.18%，其中男性达7.28%，女性达11.24%，老年达11.5%。目前，西医主要通过药物治疗便秘，虽有疗效，但都有一定甚至较明显的不良反应。

南瓜是葫芦科南瓜属植物，又称麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，原产于北美洲。含有丰富的胡萝卜素和维生素A、C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤细嫩，并中和致癌物质。红枣又称大枣，是良好的中药材，《本草纲目》记载：枣有润心肺、补五脏、治虚损等功效；研究表明：红枣含皂甙类生物活性物质，有镇静助眠、降血压等作用。红枣多糖具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等生物学功能，有效清除人体内自由基。

大芸是一种寄生著名沙漠之王红柳的根部多年生草本植物，土壤、水分要求不高，分布于宁夏、甘肃、内蒙古和新疆，因其生命力强、营养成分丰富，有“沙漠人参”的美称。明代李时珍在本草纲目中对大芸有这样的评述：大芸性温，味甘咸，具有补肾壮阳、填精益髓、益精血、润肠通便、延缓衰老的功能，为滋补上品。

研究发现，在食用新鲜大芸时经初加工制浆后，发现新鲜大芸切开后暴露于空气当中迅速发生褐变，加工后，有明显的后苦味；南瓜也存在不耐贮存的缺陷，为此，因此可将南瓜、红枣、和大芸以一定的比例复合后，制成饮料，既能突出红枣和南瓜的风味特点，大芸的后苦味不再明显，又能润肠通便，用于辅助治疗便秘有很好的疗效。

发明内容

本发明的目的就是提供一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法，以克服现有技术的不足。

本发明的目的是这样实现的：

一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将新鲜采摘的大芸用流水洗净脱皮后切片迅速加入维生素C护色液中浸泡；

（2）将南瓜洗净带皮切成块和上述护色后的大芸在95℃条件下预煮7-10min，自然冷却备用；

（3）将符合原料品质要求的红枣干果，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙，放入蒸锅中蒸煮10-15min，冷却至室温再于100℃下预炒至表皮变色；

（4）将步骤（2）、步骤（3）处理后的南瓜、大芸和红枣一起放入破碎机进行破碎成浆，以酒石酸调pH值，加入复合酶酶解一段时间后，80-85℃高温灭酶，得混合浆备用；

（5）将步骤（4）混合浆在超微粉碎机中粉碎研磨，得混合超微浆；

（6）将步骤（5）所得混合超微浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、白砂糖、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽酚搅拌混匀，放入喷雾干燥制粒机进行造粒，紫外光辐射杀菌、真空包装出料。

所述的南瓜、大芸和红枣按照质量比30∶1∶5混合。