[发明专利]沙葱烹饪牛腩专用调味品及其制备方法

说明书

本发明的名称是沙葱烹饪牛腩专用调味品，涉及一种调味品，具体地是涉及一种烹饪牛腩时调味用的沙葱烹饪牛腩专用调味品。它主要是解决已知的沙葱清香可口，食用价值高等优点，但由于其食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不易保存，在其他季节则吃不到以沙葱为调味品烹饪牛腩的问题。本发明的配料如下：沙葱粉：80‑100克、沙参粉：10‑20克、干贝粉：5‑10克、灵芝粉：3‑5克，姜粉：3‑5克、大蒜粉：1‑2克、藕粉：3‑5克，清香或者麻辣辅料：6‑10克，构成不同味型的调味品。本发明生产成本低，设备简单，原材料丰富；本发明具有增鲜味，促食欲，健身体作用，存放时间长达12个月以上。

技术领域

本发明涉及一种调味品，具体地是涉及一种沙葱作为主要原料的沙葱烹饪牛腩专用调味品。

背景技术

沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，对降血压有一定的疗效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。常吃能增强儿童智力、提高免疫功能，能有效地预防老年性痴呆症的发生，还能抑制和逆转癌细胞的异常增殖，故有助于健康长寿。

由于沙葱可食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不能保存，在其他的季节，则吃不到以沙葱为调味品烹饪的牛腩类食物，目前，还没有以沙葱为原料制成的烹饪牛腩专用调味品。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足，而提出的一种工艺简单，不含防腐剂，存放时间长，以沙葱作为主要原料的沙葱烹饪牛腩专用调味品。

本发明的技术解决方案是：沙葱烹饪牛腩专用调味品配料如下：沙葱粉：80-100克、沙参粉：10-20克、干贝粉：5-10克、灵芝粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、藕粉：3-5克，清香或者麻辣辅料：6-10克。

本发明的技术解决方案中所说的配料如下：沙葱粉：80-100克、沙参粉：10-20克、干贝粉：5-10克、灵芝粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、藕粉：3-5克，甘草粉3-5克，香叶粉3-5克，构成清香型沙葱烹饪牛腩专用调味品。

本发明的技术解决方案中所说的配料如下：沙葱粉：80-100克、沙参粉：10-20克、干贝粉：5-10克、灵芝粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、藕粉：3-5克，辣椒粉3-5克，花椒粉3-5克，构成麻辣型沙葱烹饪牛腩专用调味品。

本发明的技术解决方案中所述的沙葱烹饪牛腩调味品，其生产工艺是：①将新鲜采摘的沙葱洗净，然后用1升食品级冰醋酸与5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接着用纯净水清洗三次，然后每200克装入干净500ml市售的不锈钢盒，用高压灭菌锅高压蒸汽灭菌1.05个大气压,121℃，30分钟，冷却到室温后用电热鼓风干燥箱100℃烘干48小时，再经小型高速粉碎机粉碎成粉状，过100目筛网，筛下物即制成沙葱粉；②将沙葱粉和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。

本发明的生产成本低，设备简单，原料丰富，用本发明作为烹饪牛腩专用调料，具有增鲜提味，促进食欲的功用，且绿色环保，不含任何防腐剂，无任何副作用，存放时间长，可达12个月以上。经理化及微生物指标测试，磨碎细度(30孔∕cm²筛上的残留物)≤1.2%；含水量≤10%；总灰分≤8%；酸不溶灰分≤3.5%；总菌数≤0.8×10⁴／克；大肠杆菌≤43MPN／100克，均符合国家调味品指标要求。

具体实施方式

将新鲜采摘的沙葱洗净，然后用1升食品级冰醋酸与5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接着用纯净水清洗三次，然后每200克装入干净500ml市售的不锈钢盒，用高压灭菌锅高压蒸汽灭菌1.05个大气压,121℃，30分钟，冷却到室温后用电热鼓风干燥箱100℃烘干48小时，再经小型高速粉碎机粉碎成粉状，过100目筛网，筛下物即制成沙葱粉；