[发明专利]一种明胶酪蛋白酸钠可食性膜及其制备方法

权利要求书

1.一种明胶/酪蛋白酸钠可食用复合膜，所述可食性复合膜是在添加增塑剂的情况下将明胶溶液和酪蛋白溶液混合制成的，其中，明胶溶液和酪蛋白溶液比为(0.1～0.9)∶1。

2.本发明的可使用复合膜具有常温下可包裹液体、加热能溶解的性能。以明胶和酪蛋白为主要原料制备的复合膜在一定范围内，通过复配比例的改变，可以制备机械性能可控的溶解性不同的营养复合可食用膜，从而使其拥有更广泛的用途，满足不同的包装需求。

3.所述可使用复合膜厚度为x～xxμm。

4.所述明胶溶液的质量百分比浓度为8～10％，酪蛋白溶液质量百分比浓度为7％。

5.一种明胶/酪蛋白酸钠可食用复合膜及其制备方法，按照如下操作步骤进行：

(1)明胶溶液的制备：称取明胶粉末，加入去离子水，室温膨胀30分钟后于60℃水域中加热使其充分溶解，冷却至室温，将溶液pH调至7～8，配制的明胶溶液质量百分数为8～10％；

(2)酪蛋白酸钠溶液制备：称取酪蛋白酸钠，加入去离子水充分水化，得质量分数为7％酪蛋白酸钠水溶液；

(3)将海藻酸钠按照料液比为1∶100～1∶80加入到冰醋酸中，于室温下搅拌过夜使其完全溶解得海藻酸钠溶液；

(4)将步骤(1)明胶溶液与步骤(2)酪蛋白酸钠水溶液混合，其中酪蛋白酸钠与明胶质量比为(0.1～0.9)∶1，放置在磁力搅拌机上，以400r/min的转速搅拌10～20min左右，边搅拌边加入海藻酸钠溶液，控制滴加速度在10min内滴完，得混合液；

(5)向混合液中加入甘油、魔芋胶，80～90℃水浴下搅拌15min后，加入适量茶多酚和维生素C，调节pH，再搅拌15min。其中魔芋胶与溶液中总蛋白质量比为1∶(70～90)，与海藻酸钠质量比为1∶2；甘油与溶液中总蛋白质量比为(0.3～0.5)∶1；

(6)在0.1MPa真空下脱气1～2h，或200W功率超声震荡1h得成膜原液。

(7)根据膜厚度设置刮刀宽度与高度，流延于可控厚度的铜板输送带上，流延成膜，并通过蒸汽或鼓风烘干管道设备，然后再通过相对湿度在50％左右的冷却设备，成膜。

(8)揭膜：机械卷膜、包装、贮藏。

6.所述总蛋白为酪蛋白酸钠和明胶。

7.使用小苏打调节pH。