[发明专利]一种多功能茶及其制备方法

说明书

本发明公开一种多功能茶及其制备方法，茶是由大叶红茶、乌龙茶或铁观音、青钱柳茶、绞股蓝茶、苦丁茶组成混合茶；制备方法包括：用无菌纯净水浸润，进行超声波振荡处理，在真空条件下用纤维素酶、蛋白酶进行酶解，低温烘干，温火碳焙。本发明的多功能茶，茶叶中植物蛋白被充分酶解形成可溶性的多肽及氨基酸，茶叶纤维部分被酶解形成水溶性纤维、单糖及寡糖，经温火碳焙后部分水溶性被碳化而形成活性炭。本发明的多功能茶，具有促进新陈代谢、扩张血管、疏通血管、提高免疫力、抑制四高，护肝养肾，润肠通便、清脂减肥等多种功效。

技术领域

本发明涉及一种茶及其制备方法，属于茶叶深加工技术领域。

背景技术

茶具有优秀的保健功能，抗氧化：一杯茶＝12瓶葡萄酒；抗衰老：比维生素E强18倍；减肥：每天喝6～10克茶叶，12周减脂3斤；提升免疫力；抗辐射、减少癌症发病率等等。目前，全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，中国年产茶198万吨，是全球第一产茶大国，中国有3000多年的饮茶历史。《神龙本草》、《伤寒论》、《本草拾遗》阐述茶为“万病之药”。随着人们对茶叶研究的不断深入，茶的保健功效日益引起各界的关注。

茶，是一种低热值、无酒精饮料。茶叶的成分主要包括水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、有机酸等。茶作为饮品，人们喝茶主要是它的水溶性成分。有人喝完茶汤后将茶叶也嚼碎食入，说明经开水泡过的茶叶还有营养。事实上，茶叶中有25～36％的植物蛋白，而泡茶是仅仅溶出1～2％，还有很多维生素、生物碱、黄酮、微量元素处于结合态，也未能充分溶出，无形中，茶叶的营养物质被浪费了。

每一种茶，由于品种不一样，产地不一样，生长条件不一样，其内在的成分、质量、功效差异很大，虽然有的人会喝几种茶，但是，起效果不尽人意。就如同吃人参、丹参、三七、枸杞、天麻等，对人体非常有益的补药，有的人经常自己选择性的吃，有一定作用，但不理想，原因是没有按“君臣佐使”进行复配。茶也是一样，喝很多种茶，没有按科学原理喝，对人保健的效果也会不尽人意。

发明内容

发明目的：本发明以改善茶叶功能为目标导向，实现茶叶功能化，为茶民提供更为优秀的茶叶产品。

利用现代科技，对各种茶叶的成分、结构进行分析，根据人体健康需要，对茶叶进行成分、结构配伍(如同中药的“君臣佐使”)，除保留茶叶原有的功能外，还可进一步发挥茶叶协同作用，使茶叶的价值更充分的发挥，产生更多的功效。

A、将茶叶中30％左右的植物蛋白酶解成多肽、氨基酸，为人体提供更为有效的营养。茶叶中有20多种氨基酸，其中，谷氨酸、鸟氨酸、瓜氨酸、天冬氨酸、精氨酸是鸟氨酸循环的关键成分，将茶叶中的蛋白酶解为多肽及氨基酸后，能显著加快新陈代谢，提高肝脏的鸟氨酸循环，使体内精氨酸含量显著提高，尿素合成增加，血氨浓度降低，尿酸浓度降低，有利于抑制尿酸；精氨酸含量提高，释放一氧化氮增强，血管扩张，血液循环加快，有利于抑制血压，有利于清理血管垃圾；肝脏代谢加快，肝脏血管扩张，有利于肝脏的修复与养护。

B、茶叶中维生素、皂甙、生物碱、黄酮、微量元素等有效结构成分充分溶出，有利于减轻血液中斑块的聚集，减少血小板凝聚，有利于疏通血管。

C、茶叶中大量植物纤维，将不溶于水的植物纤维部分酶解为可溶纤维、单糖及寡糖，对身体保健作用极为有利。

D、茶叶虽然有一定清脂作用，如果将可溶植物纤维部分碳化，形活性炭，对清油减脂效果将进一步加强。

技术方案：采用如下技术方案以实现上述目标：

A、对不同茶叶进行组合，从茶叶潜在成分与结构上满足目标要求。

B、在组合茶中加入蛋白酶，进行酶解，使茶叶中植物蛋白酶解为多肽、氨基酸，使茶叶中的有效结构能在泡茶时更充分溶出。

C、在组合茶中加入纤维素酶，进行酶解，使茶叶纤维部分酶解为可溶纤维、单糖及寡糖。